我們新疆有47個民族萬種美食，沒有一個256g的胃千萬別來！這是吃貨們對新疆美食的評價。所以，我就要把新疆十大美食寫出來，讓更多的人知道並且瞭解它們的特色。提起十大美食，真的沒有多少人能說清楚。其實這十大美食，早在2017年就發佈了，都是經過歷時3個月的投票和問卷調查得出的結果，大家都知道，在全國餐飲市場中川菜的市場份額佔第一，但在新疆，新疆菜的市場份額卻佔第一。所以，要打造新疆美食的名片，向全國推廣。
特別是現在，互聯網時代，網絡滿天飛的都寫著這也是新疆十大美食，那也是新疆十大美食，有的甚至把喀什烤南瓜都貼上了新疆十大美食的標籤，真是誤導好了太多的人，也把十大美食魚目混珠了。我寫的可是烏魯木齊飲食服務行業發佈的結果，具有一定的權威性。
十大美食之一，新疆抓飯，內地人都說是“手抓飯”，新疆人就不明白了，為撒說手抓飯呢？我們現在可用勺子吃的，不過，也有情可原，在過去的，確實有用手抓的，即使現在，在南疆一些地區，也有老人習慣用手抓著吃。它的美味我就不多介紹了，因為滿天飛的都是抓飯圖片和做法，想必大家都知道的了，不過，我要聲明，新疆抓飯真的不加醬油和咖喱添色，也不加姜、八角、花椒粒等香料調味，真的是原汁原味的大米和胡蘿蔔，黃蘿蔔和羊肉、皮牙子的味道。
十大美食之二，新疆拌麵，俗稱拉條子，也有人說拌麵是大名，拉條子是小名，哈，這樣說就和人一樣了，大小名字之分了。好多人問過我，拌麵到底有多少種？嚴格的說拌麵，就一種也可以說很多種，因為菜不同和麵不同，可以出現多種組合，就是有多少種菜就有多少種拌麵。就像吃貨們說的那樣，甭管有多少種？過油肉拌麵永遠是老大。拌麵就是新疆人的鄉愁，每個新疆男人都有一份拌麵情結！在新疆，每家都有自家的拌麵味道！新疆人對拌麵的熱愛，就想武漢人對熱乾麵一樣的熱愛。四川人對火鍋的熱愛一樣。
十大美食之三，新疆饢，被內地人稱為“大餅”。這是新疆人的主食和零食。饢有上百種，就口味有多少種就無法統計。因為在新疆的維吾爾族農家，幾乎家家戶戶門口都有饢坑。每個維吾爾族男人必須學會的本領之一，便是“打饢”。據說每家打饢店用的“饢戳”都是不同的，這不僅顯示出各家的特色，更有些“家族徽章”的意思。對於他們來說，饢就是家的味道。即便在繁華的首府，也是到處飄著饢的香味。
十大美食之四，新疆烤包子，它的特點就在於，不是用普通的烹飪工具就能做到，而是用饢坑烤出來，雖然也是叫做包子，但是，不是我們常吃的發麵那樣的包子形狀和做法，它最大的特點是死麵做麵皮，餡料是肥瘦相宜的羊肉和皮牙子做出來，再用饢坑烤出來，金黃酥香，餡香肉嫩油豐。新疆人一般作為早餐吃最多，一碗奶茶搭配幾個烤包子，就像陝西熱愛肉夾饃，天津人熱愛狗不理包子一樣。
十大美食之五，新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死麵做皮，一種是饢坑烤出來的，一種是蒸出來的，唯一相同點就是都用羊肉和皮牙子，外形像雞冠，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，這就是薄皮包子的特點，也是新疆人的早餐之一。通常也搭配抓飯一樣吃，被稱為抓飯包子。
十大美食之六，新疆面肺子米腸子，這是屬於新疆獨一無二的美食，出了新疆幾乎吃不到，別的地方無法複製，可炒可拌，即是主食，也可以作為菜食用。
十大美食之七，新疆丸子湯 油塔子，在新疆有一種美食叫“油塔子”，有一種鮮湯叫“丸子湯”，這兩種美食是新疆回族人民的智慧結晶。也是新疆人的快餐，幾乎是家喻戶曉。一碗熱氣騰騰的丸子湯端上來，不用你說，還有一盤油光閃亮的油塔子等著你，因為油塔子和丸子湯是伴侶，雖然丸子湯在過去，是新疆人家庭宴請的最後一道菜，意喻吃完走人的意思。但是現在新疆人卻都離不開它。
十大美食之八，新疆三涼（涼皮 涼麵 涼粉），其實“三涼”最突出的一個特點，便捷，方便隨吃隨走，完完全全是一種快餐。在新疆，女人更喜歡涼粉和涼皮，就算吃黃面也會要求加入涼皮同吃，即所謂“對半”，也就是涼皮黃面各一半。再就是“三合一”而男人大多數則都是黃面黨，新疆三涼湯汁多（能和牛肉麵相比較），即使在冰天雪地，女人們也能旁若無人地蹲在大街攤子前吃三涼。正常情況下，吃三涼要搭配烤肉，才能出三涼的特點來。
十大美食之九，新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。原因是因為鐵齒鋼牙的紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆。途經巴里坤時，這裡的縣令敬重紀曉嵐的文采。就派人做了“餅蓋肉”給他吃；這肉就是新疆的羊肉，表面上看起來很簡單，其實內涵就在餅子下面，紀曉嵐吃完大喜。這菜就被便流傳至今，成為招待客人的上等佳餚。
十大美食之十，新疆饢包肉，在新疆，提起饢包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是一道傳統菜，也是一道飯菜合一菜，可以和大盤雞相比較，有肉又有主食，這樣就可以承包你一頓飯！還可以作為宴客菜的上桌。
閱讀更多 疆美味 的文章
