做魚時，去腥加酒加醋都錯了，這才是最好吃的做法，上桌就搶光。我很喜歡吃魚，從小就知道，吃魚可以補充身體需要的蛋白質，而且吃魚還可以變得更聰明，但是呢，喜歡吃的不一定會做，你認可嗎？一般什麼時候會做魚呢，逢年過節或者家裡來客人的時候，都會做魚吃，年年有餘，寓意非常好，大家也都很喜歡吃。做魚呢，口感是最重要的，做得好吃了呢，老少都可以，家裡如果有小朋友，建議大人去掉刺以後呢，再給孩子吃，安全第一。魚肉有一個最大的好處就是吃了不長脂肪，所以這也是我最喜歡的原因之一，再一個魚肉比較好熟，容易消化，營養價格更高，適合家裡有老人和孩子的朋友們。
我是一個山東姑娘，大學在海邊上的，所以對海邊的魚情有獨鍾，很喜歡吃魚，那邊的魚大多都是魚鍋餅子，或者是黃花魚和鮁魚多，還記得在威海的時候，鮁魚很受歡迎，他們那邊都用鮁魚和韭菜包餃子吃，特別好吃，特別香，我很喜歡吃。黃花魚呢，一般都是燉，用大鐵鍋，鍋邊呢，蒸一鍋餅子，特別香，特別好吃，那時候特別喜歡吃。畢業以後呢，我們回到了內陸，吃的少了點，經常吃鯉魚最多，一般也是燉，所以呢，鯉魚要想做好吃了，也是有訣竅的，今天就給大家分享一下鯉魚怎麼做最好吃。鯉魚很便宜，市場上一斤也不足10元錢，算是比較實惠的了。
做魚呢，首先呢，我們需要將魚清理一下，我都是去市場買魚的時候，直接讓賣魚的大姐給殺死，然後魚鱗和內臟等都一起給清洗乾淨了，這樣我們回家再衝洗幾遍就可以做了。
我們先將魚在油鍋煎一下，小火就可以，煎可以讓魚不破，保持完整，在煎魚的時候，水分一定要用廚房用紙吸乾，這樣煎出來才不破皮。然後呢，簡直兩面金黃的時候，盛出來備用。這個時候呢，關鍵步驟來了，做魚時，千萬不要用酒和醋去腥，這是我大廚朋友告訴我的，我們在鍋里加入油，燒熱以後呢，加入蔥蒜爆香，炒出香味以後呢，加入一勺豆瓣醬或者甜麵醬，這個才是去腥味的關鍵，一定要收藏。加入豆瓣醬不僅提升了色澤，還提升了口感，腥味一點沒有了，以後料酒和醋都靠邊站吧，再也用不到了。
接著呢，豆瓣醬爆出香味以後，加入清水和食鹽等，將魚放進去，大火燉開，轉小火慢燉10分鐘，魚很容易熟，時間不要太久，還沒打開鍋蓋，魚香味就出來了，太香了。
下次你再燉魚的時候，記住了去腥的方法了嗎？只加甜麵醬或者豆瓣醬，這樣一鍋魚湯加魚肉，一點不剩，一點腥味沒有，全家都很喜歡吃。美味的燉鯉魚成功了，太開心了。
歡迎大家分享更多美食。
閱讀更多 love生活love美食 的文章
