宮保雞丁：傳統的著名川菜，流傳最廣，知名度最高

好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天為大家帶來的這道美食叫做宮保雞丁。人們都說去到四川一定要吃宮保雞丁，這是為什麼呢？宮保雞丁，它是一道傳統的著名川菜，是流傳最廣泛，知名度最高的一種美食。

它有著悠久的歷史，最早起源於清朝。它是由山東巡撫，四川總督丁寶楨所創，在丁寶楨逝世的時候，被追為“太子太保”，而這道菜也就命名為“宮保雞丁”。宮保雞丁味道酸甜微辣，而且也微麻，由於成色紅潤，看上去感覺會很辣，實則它的口感是非常潤滑的。

其實宮保雞丁在幾大菜系中都有被收錄，只不過川菜中的宮保雞丁更受人們的喜愛，口感也更加豐富，知名度也更加高。其實宮保雞丁最開始是一到餐廳菜，不是家常菜，只不過由於各種因素現在家家戶戶的人都會做，只是說做的好吃與不好吃而已。那麼小編就帶著大家一起來看看川菜中的宮保雞丁是如何製作出來的吧。

用料準備

美食名稱：宮保雞丁

主料：雞胸肉

輔料：小紅椒，辣椒粉，炸花生米，蔥粒蒜，薑末，花椒，胡蘿蔔，青豆。

調料：生抽，老抽，糖，醋，雞粉，香油，鹽 ，澱粉，料酒。

宮保雞丁的製作方法

第一步：想要做好宮保雞丁的朋友，首先我們要把上述材料全部準備好，先來製作碗汁，把上述調料放在一起，攪拌均勻後即可。然後我們把蒜洗淨，去皮，切碎；香蔥洗淨，切成蔥花，然後將它們泡到汁裡，出味後用漏勺漏出來扔掉。這樣一來，是可以保證成菜的口感和美觀度的。當然不取出來也是可以的。

第二步：然後把雞胸肉切成一釐米左右的小方丁放入碗中，把鹽，料酒，幹澱粉也放進去，抓拌均勻後進行醃製，時長為五分鐘。在這五分鐘裡，我們將花生炒熟；胡蘿蔔去皮，洗淨切丁；紅椒去蒂，切成小丁，放置一旁備用。

第三步：起鍋燒油，燒至六成熱時放入花椒，然後進行爆香，香味出來後，我們把花椒盛出扔掉，放入幹辣椒，煸出紅油，然後再把剛剛準備好的雞丁放入鍋中滑散，炒至變白後將胡蘿蔔丁放入翻炒幾下，倒入之前準備好的碗汁，開大火翻炒一分鐘後，把炒好的花生米和煮熟的青豆粒放入其中即可出鍋。