雞蛋幾乎是每天早上都要吃的食物，它也是生活中最常見的食物，雞蛋的好處很多，營養豐富、充足蛋白質、做法簡單、種類多樣、價格低廉，都是雞蛋的特點。
雞蛋含有優質蛋白質、卵磷脂、維生素、鈣、鉀、磷等多種礦物質和微量元素。它的蛋白質類型和氨基酸構成比例非常完美，能夠為人體很好的不錯蛋白質。
每個人在選擇吃雞蛋的時候，會有不同的方式，有人喜歡煮著吃，也有人喜歡煎著吃，還有人喜歡炒著吃。當然，做法不同，營養也會不同。有一些人天天吃雞蛋，還是犯了幾個錯誤，下面就和大家說說這幾種做法。
溏心雞蛋：
溏心雞蛋是非常美味的一種做法，因為雞蛋黃沒有完全凝固，可以自由流動，蛋白已經凝固了，摸起來軟軟的，是很多人喜歡吃的一種。
但食用這種溏心雞蛋很危險，很容易受到病菌的感染。因為雞蛋是一種比較容易受汙染的食物，很有可能攜帶沙門氏菌等致病菌。這種病菌是需要在71度的條件下才能充分消滅，而雞蛋黃是在68度開始凝固，也就是說溏心雞蛋沒有達到殺菌溫度，存在很大的風險。
再者說，溏心雞蛋和全熟的雞蛋營養上是一樣的，沒有大的卻別，也不影響人體的吸收，還是儘量吃全熟的雞蛋更安全。
煎雞蛋：
煎雞蛋也是很多人喜歡吃的一種，但它相比於煮雞蛋、蒸雞蛋的做法，雞蛋中的營養成分破壞的更嚴重。在高溫的作用下，雞蛋中的維生素B1、維生素B2損失率高達15%，葉酸損失率高達65％。而且蛋白質也會變得焦黃，影響原本的結構。
在高溫煎炸的過程中，雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化併產生一種叫糖基化蛋白的有害物質，這種物質對身體有害，會對血管健康造成影響。
應該儘可能的少吃煎雞蛋，雞蛋煎炸之後，熱量會很高，還會吸入大量的油脂，不利於身體健康。
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