熬骨湯時，大多數都把“清水”用錯了，難怪骨湯不白渾濁，腥味重。比較講究的人子在煮麵的時候都會提前熬一些骨湯，做成骨湯麵，吃起來營養好，還能增加麵條的鮮味，吃起來比清水煮麵味道更好，這也是很多面館生意火爆的一個原因。因為準備的時候，如果當地富豪那麼煮出來的麵條，味道就會大打折扣，所以一碗鮮美的骨湯是很有必要的。
家裡有孩子的，一般隔段時間都會給孩子煮一些的骨湯的，因為骨湯裡面的含有大家的骨膠原和鈣質，孩子對食用些對生長髮育是有很好的幫助的。雖說熬骨湯是比較簡單的，但是想要熬好一鍋的骨湯也是需要有一定的技巧的，要不然熬煮出來的骨湯，湯汁渾濁，不是奶白色，喝起來腥味還重。
首先剛買回來的豬大骨剁成小塊，這樣煮的時候可以把骨湯裡面的營養物質全部煮出來。先洗乾淨之後，冷水放到鍋裡，之後加入一些切好的生薑片，加入一點料酒，大火煮開燒開之後不要急著拿出來，讓骨頭在水裡面煮上兩三分鐘，把裡面的血沫煮出來之後，把豬骨撈出來清洗一下。記住焯骨頭的時候不要蓋蓋子，要不骨腥味出不去湯汁就會變的比較腥 。
豬骨焯過的水不要，這個湯水裡面沒有什麼營養物，都是一些血末和雜質，還有一點就是很多人清洗豬肚的時候會用涼水，其實這場是錯的，清洗的時候一定要溫水或者熱水，用熱水或者溫水沖洗一遍之後放到鍋裡，之後加入淹過骨頭的清水，這個水一定要是熱水，之後在湯鍋裡面加入點生薑蔥段，最後再來一點白醋。醋可以促進骨頭裡面的營養，物質充分的被釋放出來，這樣煮的時候骨湯營養才會更好。
等鍋裡的水煮開之後，我們再蓋上蓋子，讓骨頭在鍋裡慢慢的燉煮， 燉煮的時候可以加一點紅棗進去，這樣湯汁就更加滋補，記住不要放任何的大料和香來哦，一直燉著骨頭上面的肉軟爛，喜歡蘿蔔的可以放一些白蘿蔔進去，或者山藥，還有就是鹽也要最後放，鹽加的過早骨湯就會越燉越渾濁，再有就是大料什麼的熬骨湯也是忌放的，要不骨湯顏色發黑，喝起來還有股怪味。
蘿蔔和山藥要在骨湯燉煮1個小時以上在放，之後再燉煮20分鐘以上，還是用小火，最後再出鍋前5分鐘加入一點鹽，煮一會之後就可以關火，美味可口的骨湯也就做好了，你們燉煮的時候還可以加點菌菇類，這樣骨湯就更鮮了。其實你們一頓骨湯的時候也不要想的那麼麻煩，非常簡單，只要在焯水的時候用冷水衝完之後用熱水清洗之後再用熱水燉煮就行了，這樣燉煮出來的骨湯絕對是湯汁如奶白色，喝起來是鮮美可口的，還沒有腥味。
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