我經常聽到許多朋友抱怨，菜市場逛一圈，發現沒啥可買的菜，天天都是那幾樣，都不知道要吃啥了，其實應季的食材隨便一搭配，就是一個鮮香的美味菜，今天用應季的韭菜和豬肉做了一道菜，孩子們說特別下飯，這是很久以前在一個土家族朋友家裡吃到的，在這之前只知道韭菜豬肉可以做餃子餡，沒想到還能這樣吃，做法非常簡單，一看就會，老人孩子都適合吃，韭菜的清香混合著肉香，真的特別讓人有食慾。
在朋友家裡吃的時候他們放了很多小米辣進來一起炒，紅豔豔的很有食慾，我覺得太辣了，孩子吃不消，把小米辣的給減掉了，喜歡的朋友可以加進來，就是那種短小的紅辣椒，辣度特別高，家常菜就是這樣，食材的搭配口味的選擇都很自由。
【韭菜炒肉末】
用料：韭菜一把，豬肉一塊，白胡椒粉一勺，生粉少許，料酒一勺，生抽一勺，鹽適量，味精少許。
步驟：
1，新鮮的韭菜摘去老葉子，清洗乾淨，將韭菜根部切去不要，韭菜根部是最容易殘留農藥的，最好的辦法就是丟棄不用。
2，將韭菜切成大約一釐米長的段，切到半釐米我看別人炒出來也很好看，不要留的太長，不然和肉末不太搭配。
3，準備一塊前腿豬肉，也可以是豬梅花肉，五花肉，最好能帶點肥肉的，炒出來味道很香，肥肉的用量不需要太多，大約8分瘦肉2分肥肉就可以。
4，用刀將豬肉剁碎，加入白胡椒粉，少許鹽，少許生粉一起剁勻。
5，油鍋燒熱，下肉末炒出香味，火力要足，肉末外帶少許焦黃色更好。
6，加入料酒，生抽，味精，炒勻，料酒的份量可以稍微多一些，可以加少許水將肉燜煮幾分鐘。
7，肉末炒熟以後再放入韭菜段，大火快速翻炒，韭菜很容易炒熟。
8，看到韭菜變軟變顏色就可以停止翻炒，最後再撒少許鹽調味即可，簡單好做，十分快手。
多說幾句：
春天的韭菜是香的，天氣再熱點就不好吃了，趁著現在價格也不貴趕緊多吃一些；
喜歡吃辣的朋友，在炒肉末的時候可以加入切碎的小米辣一起炒，換成幹辣椒段也會不錯；
姜蒜我沒有放，孩子吃，這個味道就夠了，大人吃的時候口味重些，把姜蒜小米辣都添加進來，這道菜立馬又換了一種畫風。
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