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芋頭在我這很常見，鄉下家家戶戶都會在自己的田裡種上一些芋頭。有的人是種在乾田裡，有的人是種在水田裡，每當一陣風吹來，高傲挺拔的芋頭葉柄便要搖頭晃腦，互相碰撞，像是在說什麼有趣的事，風一停下，便又嚴肅起來，各歸其位。看到這樣的場景是不是覺得很美，恨不得趁著芋頭生長的季節，從城裡跑到鄉下欣賞一番？
芋頭除了能帶來視覺享受之外，更重要的便是芋頭也能帶來味覺享受，可以用很多的方法烹飪成佳餚美味，今天我們就做一道芋頭餅來吃吃。吃芋頭對我們的身體也有好處，它的營養豐富，能增強免疫力，還有防癌的作用。因為芋頭屬於鹼性的，所以可以調節人體的酸鹼平衡，從而有美容，使頭髮烏黑的作用。而且所含的氟很高，能保護牙齒。不過有一部分人是無法吃芋頭的，就是過敏體質、痰多的、腸胃吸收不好的這些人不宜吃。沒有這些特徵的人就可以撒歡地吃了，這次我們先做芋頭餅，做法非常簡單，不用揉麵，不用發麵，把餡料炒好，芋頭蒸熟，再那麼一包，放入鍋裡一煎，就可以開吃了，吃在嘴裡滿口鹹香，吃完一個又想吃。
需要準備的食材
①小芋頭，豬油，白糖，土豆澱粉，鹽
②鹹鴨蛋，豬肉，香菇，生抽，五香粉
具體做法和步驟
1.把小芋頭洗乾淨，放入鍋裡蒸熟。
2.芋頭蒸熟後把皮去掉，這時候的皮輕輕一提就能拿掉了。趁熱稍微壓碎後加入適量的豬油，用刀叉繼續壓成泥。
3.然後加入土豆澱粉、白糖和少許的鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用。
4.把豬肉洗乾淨，用刀剁碎；香菇泡軟切成丁，鹹鴨蛋也切成丁。
5.鍋裡入油燒熱，將肉餡、切好的香菇和鹹鴨蛋全部倒入炒出香味，再加入適量的生抽和五香粉繼續翻炒，出鍋。
6.把芋頭泥全部分成25克一個的小劑子，拿一個小劑子揉圓後按扁，舀一小勺炒好的餡放在中間，然後揉圓在慢慢壓扁，再用手弄出正方體的形狀，做好的芋頭餅要先蓋上保鮮膜，避免水分蒸發，影響口感。
7.不粘鍋刷上一層油燒熱後轉小火，把包好的芋頭餅一一放入，簡直焦黃後翻一面繼續煎，總共要翻6個面，都煎得焦黃了就搞定了。
出鍋之後，喜歡吃熱的就趁熱吃更香。這個方子用的是鹹餡，所以不喜歡吃又甜又鹹口味的，糖就少放點。如果覺得整成正方體麻煩，那就芋頭泥拿少點，包餡後按成圓餅狀煎兩面即可。
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