魔芋，是一種常見火鍋食材。魔芋也叫蒟蒻（jǔ ruò），出名的蒟蒻果凍、素毛肚等零食就都是魔芋做的。
魔芋的質地粘稠、纖維膨脹，具有很強的飽腹感。同時，魔芋的熱量低，是一種很不錯的健康食材，極受減肥人士喜愛。
可以說，魔芋幾乎無處不在。
但是，很少人知道魔芋是怎麼做出來的？
魔芋植株
農村裡的老人們都會製作魔芋。他們從地裡挖來魔芋塊（長得很像母芋頭），去皮了用木片刮細。這個過程都會帶手套，因為魔芋的粘液會引起皮膚瘙癢。
魔芋磨細了上鍋，熱水煮，然後加入鹼水攪拌，看到鍋裡有凝結塊即可。然後靜置。
魔芋凝結後，換新的鹼水泡，待魔芋塊裡的深顏色的色素變淡，魔芋就製作完成了。
做好的魔芋不僅能做火鍋，可以炒著吃，也能做乾鍋。魔芋鋪在鍋底，上面放炒好的肉，雞肉、鴨肉、排骨等，放一點湯，小火熱鍋，慢慢吃。
等吃到底下，魔芋吸收了菜的湯汁，滋味飽滿，吃起來味道豐富。
在貴州黔東南州的雷山縣，魔芋種植面積達2000畝。
雷山縣氣候溫和、雨量充足、土壤肥沃，種植的魔芋有天然優勢，種植的魔芋加工好的魔芋粉，銷往全國各地，供不應求。
魔芋粉
喜歡做手工的達人可以試試，買了自己製作魔芋，學會了做給家人吃。
注意：魔芋不能生吃，必須加工才能食用。因為生魔芋全株有毒，尤其是用來製作魔芋的塊莖，毒性最強。自行購買製作，要認準安全渠道。
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