魔芋，是一种常见火锅食材。魔芋也叫蒟蒻（jǔ ruò），出名的蒟蒻果冻、素毛肚等零食就都是魔芋做的。
魔芋的质地粘稠、纤维膨胀，具有很强的饱腹感。同时，魔芋的热量低，是一种很不错的健康食材，极受减肥人士喜爱。
可以说，魔芋几乎无处不在。
但是，很少人知道魔芋是怎么做出来的？
魔芋植株
农村里的老人们都会制作魔芋。他们从地里挖来魔芋块（长得很像母芋头），去皮了用木片刮细。这个过程都会带手套，因为魔芋的粘液会引起皮肤瘙痒。
魔芋磨细了上锅，热水煮，然后加入碱水搅拌，看到锅里有凝结块即可。然后静置。
魔芋凝结后，换新的碱水泡，待魔芋块里的深颜色的色素变淡，魔芋就制作完成了。
做好的魔芋不仅能做火锅，可以炒着吃，也能做干锅。魔芋铺在锅底，上面放炒好的肉，鸡肉、鸭肉、排骨等，放一点汤，小火热锅，慢慢吃。
等吃到底下，魔芋吸收了菜的汤汁，滋味饱满，吃起来味道丰富。
在贵州黔东南州的雷山县，魔芋种植面积达2000亩。
雷山县气候温和、雨量充足、土壤肥沃，种植的魔芋有天然优势，种植的魔芋加工好的魔芋粉，销往全国各地，供不应求。
魔芋粉
喜欢做手工的达人可以试试，买了自己制作魔芋，学会了做给家人吃。
注意：魔芋不能生吃，必须加工才能食用。因为生魔芋全株有毒，尤其是用来制作魔芋的块茎，毒性最强。自行购买制作，要认准安全渠道。
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