陽光終於不是溫吞吞的了，樓下的櫻花也已經開滿一樹，那些關於春天的味覺也悄悄甦醒了。脆爽的春筍、鮮嫩的萵筍、馥郁的香椿……一口春菜下肚，才是好春光的開始。
週末一大早仙妹子就踏上愉快的步伐去家門口的菜市場，真切感受到這個春天裡的“鮮”。
這個菜市場算是從早賣到晚的，清晨的菜是最新鮮的。除了蔬菜，還有不少賣水果、海鮮、肉蛋、花草等各種小攤，沒有什麼是這裡找不到的。這裡不像菜市場更像是一個集會。
每天清晨都能看到不少大爺大媽拎著菜籃子、小推車，在攤位前走來走去詢問著價格，發現心儀的，立馬眼前一亮“給我把這來上兩個”。
春筍
價格：3元/斤
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”。具有化痰止咳、消食、補血益氣、明目、健脾的食用作用。好的春筍為淡淡的青綠色，形狀像塔，汁鮮甜，肉呈白色。
春筍炒肉
做法：
1、春筍撥洗乾淨、裡脊肉切片
2、等油熱放入花椒、蔥、蒜
3、放入肉翻炒，變色後加少許醬油
4、放入春筍翻炒，出鍋前放鹽嘗鹹淡。
tips：新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍性寒、年老體弱、嬰幼兒最好忌食。
香椿
價格：3元/把
不久前香椿還靠著昂貴的價格上了熱搜，現在倒是便宜了許多，3塊一把。攤主說：“現在量多了，價格就降下來了，而且現在的香椿是一年中難得的美味。”而且香椿富含多種微量元素，具有藥用價值，可以潤膚明目、治療風寒、胃痛、抗衰老的功效。
香椿拌豆腐
做法：
1、豆腐切塊焯水後撈出過涼水
2、香椿焯水至變成綠色，切碎
3、豆腐香椿混合，加鹽、香油攪拌均勻即可
tips：挑選香椿的方法：首先，要選擇比較短的。其次，選香椿芽時要仔細看它的粗細，不要選擇細的，細的是老掉的香椿。最後，要聞一下有沒有香味。如果有，那這個香椿芽就是比較新鮮的。
萵筍
價格：4.5元/斤
萵筍特有的清香氣直勾勾往鼻子裡鑽，鮮嫩的感覺隨時可以蹦出水來，基本上每攤都有，看來賣的很俏。萵筍含有大量的鈉，對高血壓、水中、心臟病有一定的食療作用。萵筍可以燒排骨，牛肉，也可以焯水直接拌著吃，炒著吃都挺不錯。
清炒萵筍胡蘿蔔絲
做法：
1、青筍和胡蘿蔔處理乾淨，切絲待用。
2、炒菜機選擇清炒萵筍蘿蔔絲功能，按照提示加入適量的食用油。
3、預熱之後下入胡蘿蔔絲。
4、接著加入萵筍絲。
5、炒菜機自動翻炒。
6、炒至熟透之後，加入少許鹽
tips：炒萵筍前用鹽水浸泡一段時間，這樣萵筍的口感會更加清脆香甜
韭菜
價格：2元/斤
老話說“春日佳蔬韭為先”、再則“春食則香，夏食則臭”，說的都是春天吃韭菜最適宜。春天的韭菜味道鮮嫩、可口、清香，而且不那麼辛辣。韭菜還有一個很重要的作用就是潤腸通便，因為韭菜中含有大量的粗纖維，能增進腸胃蠕動，所以又被稱為“洗腸草”。
豆芽韭菜小炒
做法：
1、韭菜洗乾淨後切段，裡脊肉切成絲後，放入兩勺生抽，一勺料酒醃製。
2、鍋內燒水，加入幾滴油和一勺鹽燒開，將綠豆芽倒入後，5秒鐘馬上撈出來過冷水備用。
3、炒鍋內加油，放入處理好的肉絲大火炒熟，時間大約30秒。
4、保持大火，肉絲炒熟後，放入切好的韭菜，翻炒10秒。
5、加入焯過水的綠豆芽，倒入鍋中翻炒10秒，加入一勺蠔油，適量的鹽，大火再翻炒10秒左右，即可出鍋。
西葫蘆
價格：2.5元/斤
看著表皮鋥光瓦亮的西葫蘆，仙妹子被立馬勾了過去，綠油油厚墩墩的模樣十分可人。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。中醫認為性溫味甘歸脾,胃，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳等治療功效。
涼拌西葫蘆
做法：
1、西葫蘆洗淨，切去兩頭，用擦子擦成不太細的絲
2、蒜瓣切末，辣椒切小段，撒在西葫蘆絲上
3、生抽，香醋，糖，鹽混合均勻，做成調料汁
4、鍋中倒入食用油放入花椒粒，小火加熱至微微冒煙
5、把熱油潑在蒜末和辣椒上，拌勻即可
tips：西葫蘆不能蘆筍同時食用賒加重脾胃虛寒，西葫蘆也不能生食。
茼蒿
價格：3.5元/斤
茼蒿也是菜場的熱門選手，每個攤位都一把把放置著，沉甸甸的握在手，感受到了春天的氣息。老闆擇著菜說：“小姑娘，要不要我手裡這茼蒿，可嫩了”還沒等我反應過來，攤位前就圍滿了顧客。
茼蒿炒蝦皮
做法：
1.先把蝦米沖洗一下，然後用半碗水浸泡著備用，把大蒜剁成蒜蓉；
2.把茼蒿葉子摘下，再把梗折成幾段，摘好後沖洗乾淨；
3.蝦米泡好後用刀剁碎，浸泡蝦米的水留著要用；
4.鍋內放入適量油，放入蒜蓉和蝦米炒香；
5.等蒜蓉炒到變黃後倒入茼蒿梗翻炒大概1分鐘；
6.放入茼蒿葉翻炒，再倒入浸泡蝦米的水，放入鹽；
7.翻炒到葉子都蔫了，翻炒均勻後即可。
tips：茼蒿“安心氣，養脾胃、消痰飲、利腸胃。”
看到這裡是不是早已按捺不住做飯的心情了呢？那就拿起買菜籃去菜市場瘋狂採購吧！
還有什麼好吃的當季蔬菜，請小夥伴在下方留言，下次仙妹子再去一探究竟~
END-
文|蒙妹兒
-經典回顧-
閱讀更多 吃在西安 的文章
