導語：炒豆腐時，不要直接下油鍋，多做這一步，香酥嫩滑，吃著比肉香
豆腐是豆製品中最為常被人食用的一種，它不受季節的限制，在任何時候，只要想吃就可以買到，豆腐含有的鈣質是非常高的，能夠基本滿足人體所需要的基本鈣元素，尤其是處於成長髮育期的小孩，多吃一吃豆腐，會有非常好的效果，豆腐素有“植物肉”的美稱，可以經得起多種的烹飪工藝，製作簡單，味道鮮美，有時候將豆腐製作好了，不放肉比放肉還要好吃，豆腐的家常吃法多為炒制，軟嫩中又帶著一股嚼勁，嚼起來就如同是吃肉一般。
炒豆腐雖說是很家常的，但是人們在炒制的過程中，總也是會發現問題的，那便是炒出來的豆腐總是容易出現破碎或者是不入味的情況，其實即使是再家常的菜餚，製作起來也是需要有技巧的，就像炒豆腐，只要掌握住了其中的小技巧，那麼炒出來的豆腐吃起來照樣會是非常美味的，我這次在炒豆腐的時候，又加上了豆豉辣醬，這樣吃起來會更加的入味，下面我便將這道豉香辣炒豆腐的做法分享給大家。
豉香辣炒豆腐的做法：
食材清單：豆腐350克，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，胡椒粉適量，豆豉辣醬適量，生薑適量，大蒜適量，小蔥適量，青紅辣椒適量；
製作過程：第一步，青紅椒清洗乾淨後，切成絲，蔥切成末，生薑切成絲，蒜頭切成粒；
第二步，豆腐放在一個比較大點的碗中，加上水，浸泡一會；
第三步，浸泡好之後，撈出來瀝乾水分切成塊，炒鍋預熱一下，添上油，涼油下入豆腐塊，煎至兩面金黃的狀態；
第四步，接著加上生薑大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和鹽，翻炒均勻後，加上青椒；
第五步，再加上蠔油，翻炒均勻後，加上豆豉辣醬，炒勻，加上胡椒粉；
第六步，然後加上紅辣椒絲，炒香，最後撒上蔥花，就可以盛出開吃了。
烹飪小技巧：1、如果你的家人吃不了太辣的，便可以選擇少放上些辣椒或者是不放辣椒，不過說真的，加上青紅椒、豆豉醬之後，吃起來是特別的開胃下飯，家人吃的大米飯都比平常多了，不過選擇用青紅椒搭配，也是為了讓這道菜餚，看上去顏色亮麗，非常的有食慾，這樣才會有想吃的慾望。
2、在炒豆腐的時候，不要直接下油鍋，多做上將豆腐放在水中浸泡一會或者是在開水中焯燙一下的這一步，炒出來的豆腐，吃起來香酥嫩滑，而且還能解決人們在炒豆腐時，經常會出現的破碎的問題，所以這一步大家可不要偷懶，一定注意做到，這樣做出來的豆腐吃起來比吃肉還要香許多。
3、做家常炒豆腐時，下油鍋前做好在水中浸泡的這一步，香酥嫩滑美味，家人都愛吃。
豆腐的做法是非常多樣的，可以炒、涼拌、燉煮，如果你還有比較有新意的豆腐的做法，歡迎在下方留言，與大家一同分享。
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