做虎皮青椒，不用再油炸了，鍋鏟壓一壓，再放油，出“虎皮”才算香
說起虎皮青椒，真是無人不知，全國各地，各有各的做法，然後還各有各的味道。小編家的土方法，得用鍋鏟壓一壓，出“虎皮”，才算香。
這個方法是有小時候母親那裡學到，小的時候生在農村，家裡面便是柴火灶，那虎皮青椒被煎的糊糊的，可反而出了“虎皮”，糊香糊香的，很遠都能聞到。
如今來到城裡以經有太多年了，可這方法還一直使用著，鍋不再是哪鍋，錢的也不再是柴火，味道也有些變了，但都還覺得好吃！
虎皮青椒對於大眾來說，家家都有自己的做法，用油炸出的虎皮椒算是比較多使用的方法，出菜也快，一般用於餐館，不過還別說，味道也是槓槓的。
小編家做虎皮椒可不是這樣做的，小編家鄉的辣椒水分不重，喜歡乾煸式的做法，也許是一方水土造就一番蔬菜！
今天小編做的虎皮椒可真把小編給辣壞了，雖然味道蠻好，可還是後悔了，下次一定不要買這種太老的二荊條，簡直太辣了！
青椒洗淨後，晾乾水分，炒鍋洗乾淨後也晾乾水分，開中火倒入晾乾的青椒，進行翻炒。火不能太大了，根據情況適當調整。
否則辣椒就炒糊了，炒的過程要不停的翻炒，待見到辣椒皮有點糊之後就開小火。再用鍋鏟使勁的壓，把辣椒的皮給壓出來，壓出所謂的“虎皮”，見辣椒呈雙層，有層次感，就可以了。
如果不想吃太碎了，就不用壓太狠。隨後放油，將菜油倒入鍋中繼續翻炒，加入鹽，味精炒勻，就可以盛入盤中，最後再加入少許醬油和醋。醬油就用生抽吧！放入醋的多少根據自己的喜好，一盤虎皮椒就做好了。
這就是小編家的做法，是不是有些不太一樣？做虎皮椒最好選擇較嫩點的辣椒，不然會太辣，吃了鬧肚子，小編今天做的虎皮椒就太辣了，此時肚子還有些疼呢！
舉報/反饋
分享到:
閱讀更多 翠兒香廚房 的文章
