生抽、老抽、醬油，
味極鮮、蒸魚豉油、蠔油，
這幾種廚房調味品，
相信很多人都分不清楚？
不知道什麼時候該放哪一種調味品，
今天青報君就來詳細和大家說一說
它們的區別與用法。
生抽其實屬於醬油的一種，是醬油細分出來的產品，它是以大豆、小麥為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
老抽其實是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。顏色上，生抽的顏色比老抽淺，呈紅褐色，老抽的顏色幾乎接近黑色，雖然老抽的顏色更濃，但味道卻比生抽要淡一點，還帶著一點點的甜味，而生抽的味道偏鹹，所以生抽主要用來調味，比較適合做涼菜或者炒菜，老抽則多用餘食物上色，增色增香，比如製作紅燒肉等的時候就會選擇用老抽上色，使白花花的肉看上去色澤更加誘人。
醬油要比一般的生抽顏色重一些，味道更鹹，醬香味也會更加濃郁一些，但和老抽比起來又會稍微遜色一點。因此，醬油常被認為是介於生抽與老抽之間的一種綜合性的醬油，對於炒、燒、燉都很適合。
味極鮮屬於生抽類醬油，只是添加了不同的食品添加劑 ，口味上稍微有所不同，味極鮮的用法和生抽一樣，基本都用於做涼菜或者炒菜。
蒸魚豉油其實也屬於生抽類醬油，顧名思義是用來蒸魚的醬油，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。要是沒有蒸魚豉油，蒸魚的時候也可以用生抽或味極鮮來代替。
蠔油和醬油是不一樣的，醬油主要原料由黃豆製成，而蠔油主要原料是由生蠔熬製而成。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料，一般在菜餚快出鍋時加入，用於菜品提鮮。蠔油的應用也非常廣泛，幾乎所有的鹹食都可以用蠔油來調味，如拌麵、炒菜、燉肉等等。需要注意的是打開後的蠔油放在常溫下是非常容易變質的，因此未用完的蠔油最好放進冰箱冷藏室進行保存。
怎麼樣，
是不是感覺又漲知識了呢？
本文來源：青島新聞網愛打折、青島日報
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