●●麻辣鴨頭●●
今日美食——麻辣鴨頭
好幾位朋友留言讓我們做個麻辣鴨頭，今天分享一款麻辣滷湯做法，不僅滷鴨頭，滷什麼都好吃！喜歡我們的菜譜快關注我們點個贊哦~
▼詳細步驟見下方
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鴨頭:1kg
姜蒜：適量
幹辣椒：根據喜好添加
配料：
食用油、花椒粒、郫縣豆瓣醬
滷料包、生抽、老抽、料酒
- Step 1 -
▲鴨頭2斤泡水一個小時；
- Step 2 -
先來做麻辣滷湯，鍋內放油燒熱，放入花椒粒爆香
再放入姜蒜幹辣椒炒出香味
這時放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
▲然後倒入清水，大火煮開
- Step 3 -
放入一個現成的滷肉料包
再淋入3勺生抽，1勺老抽
▲用小火熬製1個小時變麻辣滷湯；
- Step 4 -
趁著這個時間來焯水鴨頭，冷水下鍋
加入2勺料酒，適量薑片
大火煮開
▲撈出備用；
- Step 5 -
滷料湯燉好後，放入洗淨浮末的鴨頭
蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鐘，這樣燉出來的鴨頭不僅入味還有嚼勁
▲時間到後關火讓鴨頭在湯汁中再浸泡一個小時味道會更好；
- Step 6 -
▲這鍋滷湯可以留著做老滷，滷肉滷菜味道都很棒，購買滷肉料包時選擇有花椒，八角，桂皮，香葉，草果，甘草，羅漢果，丁香，小茴香，陳皮，豆蔻這些香料的滷料包，一般滷肉料包都能滿足，有時間不妨一試哦
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