涼拌黃豆芽
原料：
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡；
4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
一桶好味骨
主料：精選牛肋排500克，蒜子、洋蔥、乾紅辣椒各適量。
調料：福牌蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒鹽5克。
醃料：蔬菜汁（蒜粒、洋蔥、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，鹽5克，味精5克，蔥、薑末各5克，料酒10克。
製造：
1、將牛排用清水沖洗去血水，切成段，然後放入醃料醃製7-8小時。
2、將醃好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉調勻），入五成熱的油鍋中小火浸炸5分鐘左右至熟，然後升溫炸香，撈出控油。
3、鍋留底油，下蒜子、乾紅椒、洋蔥翻炒出香，下排主幹炒均勻，一起撒入少量椒鹽，然後入帶雨花石（先加熱）的木桶內即可。
特點：口感外脆裡嫩，蒜香味濃，色澤金黃。
蒜香鴨塊
食材：鴨子半隻，幹辣椒，醬油，食醋，白糖，料酒，鹽，味精，蔥花
做法：
1．在油熱了之後下入蒜碎，將它煸炒出香味後下入鴨塊，用小火進行煸炒大約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；
2．放入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加入一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加入溫水，沸騰後把鍋蓋上蓋，然後轉為小火燜燒；
3．用大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加入鹽味精，最後撒上蔥花就可以了。
茄汁肉末豆腐
用料
豆腐番茄一個、雞胸肉100克、蔥薑蒜生抽1勺、豆瓣醬1勺
做法
鍋內燒熱油，小火炒，加入姜蒜，豆瓣醬炒香。
依次加入雞丁，生抽翻炒至雞肉變色。 加入番茄翻炒。
加入豆腐大火翻炒片刻，關小火蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，最近加少許鹽收汁即可。
不需要加水，豆腐內部含水量高。
豆腐連同茄汁一起扒到米飯裡，是不是很開胃下飯吶！
紅燒豬蹄
用料
豬蹄姜、蒜蔥八角、香葉桂皮、乾紅辣椒、花椒冰糖、料酒生抽老抽
做法
豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；
蔥頭、姜、蒜洗淨備用；
八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用；
鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香；
再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味；
炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；
抓一小把冰糖放入鍋裡，中小火煮至冰糖全部溶化 ；
倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調料翻炒下；
加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；
試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油，最後用中大火收汁即可。
海帶結燉蹄花
材料：鮮豬前蹄600克，發制好的海帶結100克。菜子油、熟豬油各50克，姜、蔥各15克，山柰、花椒各10克，幹海椒節20克，醬油50克，高湯600克。
做法：
1、豬前蹄洗淨，剁成2釐米的塊。
2、淨鍋加入菜子油、熟豬油、姜、蔥、山柰、花椒、幹海椒節炒香，下入豬蹄，將水分炒幹，烹醬油，注入高湯燉至八成熟，下入發好的海帶結，燉軟，起鍋裝盤即可。
閱讀更多 少年維特的煩惱20 的文章
