開封作為八朝古都，最讓開封人驕傲的，不僅是它悠久的歷史，還有它數也數不清的美食。論吃貨的自我修養，首先從早餐開始！
在累覺不愛的工作日第一天，一走進開封的湯館，整個人頓時活了過來，早餐就始於這一碗醇鮮無比的湯···
羊肉湯
對於在開封生活的人而言，羊肉湯不僅僅是解決溫飽的，而是代表了一種開封的生活方式，一種本土性的城市文化。
開封羊肉湯一般是將羊肉、羊肚羊肺事先燉熟切好，配之於自家特製的丸子、蘇肉等，待食客挑選好重量和配比，店小二將這些切好的熟肉放進一個大海碗，加入味精、香菜等各種調味品，最後從滾燙的大鍋內盛一瓢老湯衝進碗裡，白肉紅肉參雜著嫩綠香菜漂浮，左手一塊剛出鍋的鍋盔（一種餅），生活無非如此。
雞蛋布袋
雞蛋布袋俗名“雞蛋鱉”，是開封人獨有的稱謂，大慨因其“肚子”鼓鼓、炸出來呈褐黃色之故。外地食客常對此美味早點興趣濃厚！之間操業者將一拳頭大面塊，擀成約一釐米厚、七釐米寬、十釐米長的面片，雙手同時掂起兩個對角輕輕一拉，使其四角突出，下入七八成的熱油中迅速翻動，面片兩邊傾刻鼓起馬上撈出備用。
待買主到來，只需將“布袋”一頭開口，將雞蛋打入，再將開口捏嚴，入鍋二次炸制，一個香酥可口又具營養的雞蛋鱉就魔術般地出鍋了，配著豆沫或豆腐腦享用，不愧是經典美食。
豆沫配油條
槓子油條，五香豆沫這大概是最傳統的老開封早餐標配了。吃這些小吃必須去居民區附近的路邊小店，在大飯店裡絕對不是這個味道！這些小店當地人都知道。所謂槓子油條，油條呈單根狀，每根油條都像一個槓子，就叫槓子油條了。咬一口，酥焦脆香，真好吃！一碗豆沫，看著是深咖啡色的，原來是小米磨成面做的，裡面放了十幾種香料，配粉條、豆腐絲、花生仁，味道濃郁，滿口溢香！特地道！
胡辣湯配水煎包
胡辣湯是中原著名的小吃之一，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，最搭配的大概就是水煎包。
水煎包口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，深受食客們的喜愛。
糖糕、菜角
早餐攤上的炸糖糕、炸菜角，絕對不是一個一個事先就做好的。一般都是現做現賣。將玫瑰花和白糖醃製成玫瑰餡兒，與糖一起放入麵皮中包好下鍋油炸，出鍋時柿紅色的外表看起來特別誘人，咬上一口都能聽到外皮那酥脆的聲音，流淌的玫瑰餡心裹著香氣衝進嘴巴里，不齁不膩的甜潤芳香恰到好處。
韭菜、雞蛋、粉條做餡，裹麵皮經過油炸。炸貨，雖香。那必須得趁熱吃，才能美。
一週的元氣早餐，
為你活力每一天做好了準備！
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