好食顏物
雪媚娘是一款美味甜品，源於日本，名叫“大福”。主要用料是糯米粉、玉米澱粉、奶粉、白糖、奶油和水果。
雪媚娘可以自己做，自己做的營養健康，非常好吃。做的時候注意玉米澱粉和糯米粉足量多，做完以後放冰箱冷藏半小時口感會Q彈有嚼勁！
1、準備材料:
糯米粉 130g，玉米澱粉 40g，奶粉 40g，純牛奶 150g，細砂糖 35g，黃油 20g，糯米粉（炒熟用） 60g，淡奶油 150ml，糖粉 25g，芒果 2個，草莓兩個。（可以減少比例少做點）
2、將奶粉、細砂糖、糯米粉和玉米澱粉都放入容器中，加入牛奶，攪拌均勻至無顆粒狀態。
3、把麵糊過濾一次，蓋上保鮮膜，放入鍋中大火蒸30分鐘
4、蒸好後將黃油放入麵糰中融化，揉成麵糰，放在冰箱裡冷藏半小時。
5、60g糯米粉放入鍋中，小火炒熟
6、芒果洗淨去皮，草莓洗乾淨，切成小塊裝盤
7、25g糖粉放入淡奶油中，用電動打蛋器打發
8、將麵糰分為8份（操作中如果沾少許熟糯米粉，防止粘連）
9、用擀麵杖擀成薄皮，像擀餃子皮似的
10、將糯米皮放到碗託中，放上一勺奶油，再放幾塊水果
11、最上面再放一層奶油
12、用包包子的方法將口收好
13、 翻過來，整一下形，大功告成了
（特別提示:放冰箱冷藏2小時口感會更好）
佩溪媽媽
今天問答是:想請問一下做雪媚娘怎麼做它的皮才會更Q更有嚼勁？
中西面點師，烹飪專業出生。在四星級，五星級酒店（金陵飯店）均就職過，熱愛美食的吃貨，歡迎與我交流。閱讀本文前，請先點擊“關注”，你的支持是我創作最大的動力！謝謝！雪媚娘，原名“大福”，源自日本。外皮是QQ的雪媚娘冰皮 ，軟軟的身體，像個胖墩墩的圓球。
要想雪媚娘好吃，很多人覺得是裡面的餡心選擇更重要，實際上軟嫩而不甜膩並且有淡淡的奶香味的外皮才是更重要的，對於甜品來說，口感層次豐富才能稱之為優秀。
可有時候做出來的雪媚娘皮會很硬或者太軟，根本談不上Q或者是彈。
那麼，雪媚孃的皮太硬了怎麼辦？怎麼才能Q彈？
變硬的問題：
1.澱粉物質老化
在我們的生活中，澱粉物質老化的溫度一般在是2~10℃，正好冰箱冷藏的溫度剛好就是最適宜澱粉老化的溫度。所以最好不要長時間放在冰箱，現做現吃。
2.脫水
避免雪媚娘脫水，可以用密封保存解決。儘可能用小包裝，去掉多餘的空氣。
3.手粉
保證不沾的前提下，儘可能的手粉少用
4.糯米粉和牛奶的混合比例
牛奶多了，皮會太稀溜沒有彈性
糯米多了，外皮緊，實，失去Q彈
5.不同的品牌，糯米粉吸水量會有不同。
根據配方加水的時，一開始先加2/3的牛奶，再慢慢加，逐步調整。切勿一下子倒太多，導致麵糊過稀
6.加入澱粉是為了調節糯米糰的粘稠，不能少。
這裡提供兩種雪媚娘皮的配方:
配方一：牛奶54g,細砂糖15g,玉米澱粉9g,糯米粉30g,黃油12g
配方二：牛奶100克，韓國幼砂糖20克，黃油7克，糯米粉60克, 豌豆粉15克,澄粉5克,木薯粉5克,玉米油8克,水怡10克,淡奶油10克
雲小姐吃胖了
作為一個曾經的私房定製的工作者告訴你其中的秘密！
一:先來了解一下雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。
二:如何做他的皮才可以更Q更有嚼勁？有以下三個方面:
1:雪媚孃的皮主要材料是糯米粉和澱粉，所以想要皮更Q彈首先要確定這兩種粉的品質，糯米粉一般選用三象的，澱粉我一般選用木薯澱粉（此類澱粉吸水性較好）。
2:確定粉類以後要確定這兩樣粉類的配比，同樣很重要。一般100克的糯米粉搭配25克左右的澱粉！
3:最最最重要的一點來了，一般人不會告訴你的地方！就是一般會添加一種酶，叫做保軟酶（一種純天然具有催化效果的蛋白質，能夠催化多種生物化學反應，從而顯著提升產品口感及風味。是一種合法的添加物質，可以放心使用！）
