市面上的牛肉乾大致有三種，一種是風乾的，一種是油炸後再烤的，一種是炒出來的，後兩種做法重油重調味料，雖然好吃，我覺得把牛肉的本來的鮮味給遮住了不少，剩下的都是調料的味道，我還是最喜歡風乾牛肉乾，有朋友會經常去內蒙，每次都會幫我帶些回來，這種牛肉乾看上去硬邦邦黑乎乎，像樹枝一樣硬，嚼勁十足，吃到嘴巴里是原汁原味的牛肉風味，這才是最好吃的牛肉乾呢！
今天蔥冰箱裡翻出一塊年前凍上的牛肉，肉製品凍太久了不好吃，扔掉可惜，剛好可以拿來做風乾牛肉，家裡沒有這種條件怎麼辦？沒關係，不要忽略了烤箱的熱風循環功能，一般我給朋友們推薦烤箱的時候都會提醒大家買帶這種功能的，多加這個功能的烤箱在價格上並沒有很多區別，但是用途卻廣泛多了，這不，做牛肉乾就用上了。內蒙的風乾牛肉動輒賣到百元以上一斤，不要覺得貴，自己動手做了會發現，一斤牛肉根本出不了幾塊牛肉乾，價格貴也是理所當然。
【原味牛肉乾】
用料：牛肉一塊，大蔥一節，姜一塊，料酒一勺，生抽一勺，蠔油少許，鹽適量，白砂糖一勺。
步驟：
1，牛瘦肉一塊，選裡脊肉之類瘦肉較多的肉，清洗乾淨。
2，切成約拇指粗細的條狀，切的時候跟炒牛肉不同，要順著牛肉的紋理切，這樣烤好的牛肉條可以一絲絲的扯著吃。
3，將蔥姜，料酒，生抽，蠔油，鹽，糖倒入牛肉條中。
4，用手抓勻，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩小時以上，蠔油的味道是鹹的，要少放些。
5，燒開一鍋淡鹽水，將醃製好的牛肉連料汁一起倒進去，大火燒開後煮十分鐘，用中火煮即可。
6，煮好的牛肉撈出來，配料丟棄不要。
7，烤箱提前預熱，一層烤網一層烤盤，烤盤上放張油紙，防止水分或者有油脂滴下來弄髒烤盤，牛肉條均勻地擺在烤網上，熱風循環烤模式，120度45分鐘.
8，烤好取出，當時就可以吃，放涼以後會變硬變幹，很有嚼勁，這種牛肉別看長的像樹枝，吃起來特別有味道。
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