冬天唯有火鍋不可辜負！
天冷了，朋友圈一片熱氣騰騰的畫面，大夥兒都不約而同地進入了火鍋季，隔著屏幕都能聞到誘人香味。
中國的火鍋花色紛呈，堪稱“百鍋千味”。川蜀的麻辣火鍋、北方的羊肉火鍋、我們潮汕的牛肉火鍋......對於吃貨們來說都是必不可少的。在閒暇之餘，約上幾個親朋好友，一起結伴去品嚐美味的火鍋，一邊聊天一邊吃著熱氣騰騰的美食，實在是寒冬中的最佳享受。
火鍋雖然美味，但很多人吃了火鍋後都有上火、腹瀉的症狀，嚴重的還會出現一些偏熱症狀，甚至引發某些疾病。其實，吃火鍋也有所講究，到底怎麼吃才能既暖身又健康呢？今天小編就給大家支支招！
一、入鍋分寸，生熟有別
涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病發生的可能性，也可以徹底殺死肉裡可能殘留的寄生蟲。
建議可以在鍋底裡放點生薑，姜皮辛涼能散熱抗寒，同時還可放入一些蓮子，有清心瀉火的作用。
二、搭配飲食，冷熱有常
吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸調味品，不要吃太燙的食物。
此外也要儘量減少食用冰凍飲料，冰凍飲料容易對牙齒造成刺激和傷害胃腸道，可選擇一些蔬菜汁、乳品或花茶，如菊花茶、茉莉花茶、玫瑰花茶，起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。
三、體質不同，寒熱有差
由於每個人的體質不同，所以吃火鍋得因人而異。中醫上講人的體質有寒、熱、虛、實之分，食物也有寒、熱、溫、涼之說。
不同的食物適應不同的體質，熱則寒之，寒則熱之。目前在常見的火鍋配菜中，羊肉、狗肉屬於典型的熱性特徵食物，適合寒涼體質的人食用，如果熱性體質的人過多食用，就容易上火，出現口舌生瘡、喉嚨幹痛等症狀，熱性體質的人應多吃蔬菜。
蔬菜中含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
四、火鍋底料，謹慎選擇
火鍋鍋底種類繁多，但總體上歸為兩大類：紅湯和白湯。
紅湯鍋底以麻辣為主，色香味俱全，但胃腸道刺激太大，不太適合老、弱、幼、孕和哺乳婦女。紅油火鍋若加入了牛油，則不太適合營養過剩，或者有高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂等代謝有問題的人。
白湯主要是各種肉或者骨架熬製的高湯，也可以是菌類和蔬菜熬製而成，這可以根據個人喜好選擇不同的風味。
如果一起進餐的人數較多，有人喜歡辣得過癮，有人耐受不了，不妨點“鴛鴦鍋”，麻辣清淡，各取所需，能很好地解決“眾口難調”的問題。
適合冬日的中藥火鍋底料配方
近年來，除了傳統的紅湯和白湯，中藥滋補火鍋也開始走俏。今天小編就為大家推薦四款自制的冬季火鍋湯底配方，既美味又養生，在家也能吃上暖暖的健康火鍋。（注：以下配方出現的重量單位1錢≈3g）。
西洋參益氣湯湯底
食材
西洋參5錢、枸杞5錢、紅棗10粒（去核）、生薑片2片。
做法
以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
功效
有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。
適合人群
氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。
不適合人群
感冒發燒或發炎性疾病者。
鍋料食材
此湯底較適合雞肉、豬肉等其它火鍋料，鴨肉、魚肉、蘿蔔等較寒冷的食材就不適合用這個湯底。
當歸養生補血湯湯底
食材
當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃芪3錢，紅棗5粒(去籽)，生薑片2片。
做法
以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
功效
能調補氣血，增強造血機能，促進血液循環。
適合人群
貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。
不適合人群
感冒發燒或發炎性疾病者。
鍋料食材
適合雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料，不適合魚肉等海鮮。
黃芪鮮魚養生湯湯底
食材
黃芪5錢，當歸2錢，川芎1錢，枸杞3錢，紅棗5粒(去籽)，生薑片5片。
做法
以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
功效
養血益氣，補虛保健。
適合人群
虛羸少氣，倦怠乏力，頭暈心悸，冬天手腳容易冰冷者。
不適合人群
感冒發燒或發炎性疾病者。
鍋料食材
適合魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮鍋料，不適合不新鮮或腥味重的海鮮。
冬令黨參大補湯湯底
食材
當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，茯苓3錢，甘草1錢，黃芪5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒(去籽)，生薑片2片。
做法
以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。如果想要味道更濃厚，可以用雞湯代替1/2的水來熬煮這個湯底。
功效
氣血雙補，提高身體的機能，保健強身，還有益精髓，強筋骨等功效。
適合人群
體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。
不適合人群
感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。
鍋料食材
適合雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料，不適合魚肉等海鮮。
• The end •
* 中藥使用方法因人而異，使用前請遵循醫囑。在這裡，您可以獲得更多的中醫健康養生資訊，幫助自己幫助家人朋友獲得健康，讓自己少生病，不生大病！
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