家常小炒肉是再普通不過的一道家常菜了，我們家隔三差五就會炒來吃，但跟一般家常小炒肉不同的是，我家做的小炒肉喜歡加入兩種菌類蘑菇一起炒，那就是香菇和口蘑。其實就是黑香菇和白蘑菇，形狀有點類似，但顏色跟口味卻大不相同。搭配了這兩樣食材一起炒的肉味道特別鮮美，蘑菇中獨有的鮮味是雞精所無法以待的，非常好吃又下飯。
這裡我要詳細說到的是：口蘑這種菌類，在我們當地菜市場不是特別常見，只有個別賣菌類的攤位上才會有，而且價格相對香菇要貴上一些，但是它肉質肥厚鮮甜，用它來搭配任何食材一起燒都有點睛之筆，讓菜餚增鮮不少。拿來燒湯更是鮮美無比，特別好喝。
值得一提的是口蘑中還含有豐富的維生素D，是唯一一種能提供維生素D的蔬菜，受紫外線光照時會產生大量的維生素D，能促進身體對鈣的吸收，還能預防骨質疏鬆症，所含的蛋白質和維生素也很豐富，對提高身體免疫力也是很有好處的。搭配上豬肉一起炒葷素搭配，既有植物蛋白又有動物蛋白，營養又美味。炒肉時，加入這兩樣食材一起，我隔三差五做給兒子吃，鮮香美味，孩子要多吃，促進鈣吸收，孩子個子高。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：口蘑適量、香菇4個、豬肉適量、青紅辣椒各半個、油鹽適量、生抽、蠔油少許。
1、豬肉洗乾淨切片，備用 ；口蘑，香菇和青紅辣椒洗乾淨切片待用。
2、鍋里加水燒開，放入口蘑和香菇焯水後撈起備用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉炒至變色肉緊縮。
4、加入少許的生薑絲、少許生抽和蠔油，翻炒均勻。
5、接著放入青紅辣椒翻炒均勻。
6、最後加入焯水後的香菇和口蘑下鍋一同煸炒。將豬肉炒熟透即可，下少許鹽調味，翻炒均勻至入味就可以出鍋啦。
出鍋裝盤。這一道家常版的：雙菌炒肉就做好啦。味道非常鮮香可口，好吃又下飯。這裡的雙菌其實也是可以換成其它的菌類的，可以根據自己的喜好來，口蘑建議不能少，多吃能促進鈣吸收。簡單好吃做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、香菇和口蘑切片後可以先焯水一下，這樣可以去除雜質，炒的時候也更容易熟透。
2、喜歡吃辣的可以加入辣椒一起炒，小孩子不能吃辣，可以選擇不辣的辣椒，或者不放辣椒。
3、蘑菇的味道已經很鮮甜了，所以這裡我們不需要再添加雞精或者味精調味了。
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