越接近年邊，商場，超市，市場等購物的地方，也愈發熱鬧了起來~好似不管你什麼時間去，總能看到滿滿的為了春節做準備，各種採買的人們。濃濃的節日氣息啊~一年到頭的忙碌，在外的遊子們也陸陸續續開始歸家了，孩子們也都又到了放長假的歡樂日子，一家人團圓，這就是最幸福的時刻了吧
說到過年，在家宴客是必不可少的環節，而家常的宴客菜自然是重中之重了~不學幾道拿得出手的宴客菜，都不敢邀約親友到家裡做客了~
今天我要分享給大家的這道宴客菜，是每年我家年夜飯必備的一道菜譜，簡單好做，下酒又下飯，老人小孩都愛吃~平日裡也會多做些儲存在冰箱，早餐，宵夜想吃的時候，還可以隨時搭配粉面一起煮，又是營養的一餐呢~
我也不賣關子了~這道滷味就是我們常吃的——滷牛肉。要知道，牛肉含有豐富的營養價值，它含有的蛋白質和氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體的抗病能力。牛肉還是養胃益氣的佳品，有強壯身體的功效。常吃牛肉可以補脾益胃，補氣養血，利水消腫。尤其在這寒冬臘月的，常吃牛肉有暖胃的作用，是冬季肉類食物的首選哦~
所以，想吃到好吃的滷牛肉，真的不用出去買，自己在家就能做~趕緊去買牛肉回來跟我一起做吧
【滷牛肉】
主要食材：牛肉（一般我們家喜歡用牛腱子肉）
配料：生薑，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，茴香
調味：冰糖，油，生抽，耗油
1.一般我們家喜歡用牛腱子肉來滷，肉質脆口有嚼勁；先把牛腱子肉洗淨切小塊；生薑洗淨去皮切片；
2.鍋內入適量清水，放入牛肉塊，放生薑片加一瓶蓋料酒，大火煮至有沫沫漂浮，關火把沫沫撇掉；煮牛肉的湯水別倒；
3.另起一沙煲或高壓鍋，我用的是沙煲燉；放入焯過水的牛肉塊，把所有配料（生薑，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，茴香）一起放進去，加一湯勺耗油，兩湯勺生抽，一勺食鹽，六七顆冰糖，兩碗碗煮牛肉的湯水，一起大火煮十分鐘，轉小火慢燉40分鐘即可關火，切片擺盤上桌（想要牛肉更入味，煮好後靜置一個晚上，二天再吃，會更香哦~）
廚房私語：
1.滷牛肉用的牛肉，可根據各人口味選擇，我家喜歡用牛腱子肉，帶一點筋的，脆口有嚼勁；像牙口不好的，可以換成牛裡脊肉，實在不懂挑選的話，在購買的時候可以問賣肉的老闆，讓其幫挑選；
2.做滷味，最重要的就是配料搭配，一定不能省，如果只是大人吃的話，再加一把花椒下去更棒哦~
3.喜歡吃牛腱子肉，又覺得太硬咬不動的話，就用高壓鍋壓十分鐘即可；
4.這道滷牛肉作為宴客菜的話，我會再調一碗秘製“靈魂醬汁”，用：兩勺油潑辣子+兩勺生抽+一勺陳醋+半勺耗油+少量香麻油，攪拌均勻，蘸著牛肉吃~別提有多香了~
我家每次滷牛肉，一做就是一大鍋的，可以吃上好幾天，平日早餐也會用滷牛肉汁做一碗滷牛肉湯粉/面，簡單又營養~一家人都吃得可歡心了
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