冬季，老人要多吃這道菜，平肝降壓護心臟，不懂就可惜了！1月份，正是吃芹菜的好時機。芹菜又名旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹，分為本芹（中國類型）和洋芹（西芹類型）兩大類。常吃芹菜，能夠防癌抗癌、平肝降壓、鎮靜安神、養血補虛、清熱解毒、瘦身減肥，而且芹菜含有豐富的粗纖維，可以促進腸胃的蠕動，減少冬季大魚大肉帶來的油膩感。芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心，用它來烹飪入味，清爽可口，老少皆宜。冬季，老人要多吃芹菜，平肝降壓護心臟，不懂就可惜了！
芹菜做法頗多，但說到最家常的，還是離不開炒制，而說到炒芹菜，我們用的西芹比較多。一般情況下，我們習慣將芹菜拿來炒肉、炒蝦、炒香乾、炒百合等。芹菜炒肉的話，可以是豬肉、牛肉、鴨肉等，但不能是其他肉，因為搭配不合理的話，除了影響吸收，可能還會吃出一些毛病來。芹菜本身是素菜，喜歡吃素的人可能更喜歡將它和素菜一起搭配，其實也未嘗不可，像芹菜炒百合這道菜就是很多人的選擇，而且常吃這道菜還能潤肺益腎、止咳平喘。
當然，能和芹菜一起烹飪的食材不止有上面提到的這幾樣，今天小九要與大家分享一道關於芹菜的菜式，叫做西芹炒墨魚。西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。而墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量還特別高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值，除了有補腎理氣的作用，還是女性的理想食材。芹菜配上“它”，三高降了，睡眠好了，心臟強壯有力，老人要多吃。
【西芹炒墨魚】
食材準備：西芹洗淨切小段，胡蘿蔔去皮切薄片，墨魚洗淨切小塊，蒜米切末備用
湯汁調配：1勺食鹽、1勺白糖、1勺白醋、1勺料酒、1勺澱粉、1勺水，拌勻備用
做法步驟：先煮小半鍋清水，水開後放幾滴料酒，放入西芹和胡蘿蔔，焯至水微微沸起，撈出過涼水備用，原鍋放入墨魚焯至變色，撈出過涼水備用。熱鍋放油，下蒜米爆香，下西芹和胡蘿蔔翻炒幾下，下墨魚再次翻炒幾下，下入調好的湯汁，大火翻炒至收汁即可。
炒西芹的時候，重點要把握一個訣竅，那就是在炒之前要焯水，焯水的時候加幾滴料酒，焯至水微微沸起即可，撈出來後馬上過一遍涼水。這樣就能保證西芹色澤鮮亮、口感爽脆了。另外，清洗墨魚時要將表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味，也可以用淘米水來幫助去除髒汙和異味，炒之前先焯一下可以避免墨魚炒到硬硬的，吃起來口感像魚丸般彈牙，而且利用焯完西芹胡蘿蔔的水來焯，還能讓水中的料酒幫助進一步去腥。
西芹炒墨魚，一道健康美味的菜餚就這樣做好了！冬季，老人要多吃這道菜，平肝降壓護心臟，不懂就可惜了！好啦，今天就給大家介紹到這裡，喜歡小九的文章請幫忙點贊、關注、分享一下讓更多的人知道。如果你有什麼更好的觀點和做法，歡迎在評論下方踴躍留言，和大家一起來分享和討論。一起體會廚房烹飪的樂趣，用美食滋潤每個今天和明天。
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