冬季，老人要多吃这道菜，平肝降压护心脏，不懂就可惜了！1月份，正是吃芹菜的好时机。芹菜又名旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹，分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类。常吃芹菜，能够防癌抗癌、平肝降压、镇静安神、养血补虚、清热解毒、瘦身减肥，而且芹菜含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃的蠕动，减少冬季大鱼大肉带来的油腻感。芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心，用它来烹饪入味，清爽可口，老少皆宜。冬季，老人要多吃芹菜，平肝降压护心脏，不懂就可惜了！
芹菜做法颇多，但说到最家常的，还是离不开炒制，而说到炒芹菜，我们用的西芹比较多。一般情况下，我们习惯将芹菜拿来炒肉、炒虾、炒香干、炒百合等。芹菜炒肉的话，可以是猪肉、牛肉、鸭肉等，但不能是其他肉，因为搭配不合理的话，除了影响吸收，可能还会吃出一些毛病来。芹菜本身是素菜，喜欢吃素的人可能更喜欢将它和素菜一起搭配，其实也未尝不可，像芹菜炒百合这道菜就是很多人的选择，而且常吃这道菜还能润肺益肾、止咳平喘。
当然，能和芹菜一起烹饪的食材不止有上面提到的这几样，今天小九要与大家分享一道关于芹菜的菜式，叫做西芹炒墨鱼。西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。而墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量还特别高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值，除了有补肾理气的作用，还是女性的理想食材。芹菜配上“它”，三高降了，睡眠好了，心脏强壮有力，老人要多吃。
【西芹炒墨鱼】
食材准备：西芹洗净切小段，胡萝卜去皮切薄片，墨鱼洗净切小块，蒜米切末备用
汤汁调配：1勺食盐、1勺白糖、1勺白醋、1勺料酒、1勺淀粉、1勺水，拌匀备用
做法步骤：先煮小半锅清水，水开后放几滴料酒，放入西芹和胡萝卜，焯至水微微沸起，捞出过凉水备用，原锅放入墨鱼焯至变色，捞出过凉水备用。热锅放油，下蒜米爆香，下西芹和胡萝卜翻炒几下，下墨鱼再次翻炒几下，下入调好的汤汁，大火翻炒至收汁即可。
炒西芹的时候，重点要把握一个诀窍，那就是在炒之前要焯水，焯水的时候加几滴料酒，焯至水微微沸起即可，捞出来后马上过一遍凉水。这样就能保证西芹色泽鲜亮、口感爽脆了。另外，清洗墨鱼时要将表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味，也可以用淘米水来帮助去除脏污和异味，炒之前先焯一下可以避免墨鱼炒到硬硬的，吃起来口感像鱼丸般弹牙，而且利用焯完西芹胡萝卜的水来焯，还能让水中的料酒帮助进一步去腥。
西芹炒墨鱼，一道健康美味的菜肴就这样做好了！冬季，老人要多吃这道菜，平肝降压护心脏，不懂就可惜了！好啦，今天就给大家介绍到这里，喜欢小九的文章请帮忙点赞、关注、分享一下让更多的人知道。如果你有什么更好的观点和做法，欢迎在评论下方踊跃留言，和大家一起来分享和讨论。一起体会厨房烹饪的乐趣，用美食滋润每个今天和明天。
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