西辣羊肉是河南餐飲市場的一道流行菜，它是在傳統豫菜西辣魚的基礎上演變而來。以下我們在星廚麻婆豆腐店品嚐的西辣牛肉，還結合了川菜的一些調味手法，比如加了四川酸菜、野山椒等調味。
原料：煮熟的羊肉片200克 煮羊肉的原湯750毫升 水發粉皮300克 水發木耳100克 四川酸菜片80克 幹辣椒節、大蔥片、蒜米、野山椒碎、香菜節、鹽、胡椒粉、醋、色拉油各適量
製法：
1.淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、大蔥片、蒜米和野山椒碎炒幾下，待倒入酸菜片炒香以後，才摻入羊肉湯。
2.煮至酸香味濃郁時，下入水發粉皮、水發木耳和羊肉片，稍煮一會兒再加鹽、胡椒粉和醋，起鍋倒入大窩盤。
3.把鍋洗淨後重新上火，放油燒熱便下蒜米和野山椒碎熗香，起鍋舀在盤中菜餚上，最後撒上香菜節，即成。
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