牛肉是上等的肉品，營養比較豐富，吃起來口感也好，很多人都非常喜歡吃，也很喜歡自己做，但是很多人都不會處理，一不小心就炒老了。
其實只要正確的處理牛肉，炒的牛肉都鮮嫩無比。首先就是在牛肉切片的時候要注意，不要切得太厚，太厚炒不熟，太薄容易縮水，肉塊太小不好吃不勁道。
在清洗乾淨之後就是用涼水浸泡。因為牛肉中含有許多血水，不泡出來的話吃起來比較腥，不好吃。但是浸泡的時間也不要太長，大概30分鐘就可以了。
然後還要注意的就是在炒牛肉之前，牛肉萬萬不可焯水，一焯水牛肉就會收縮，變小變硬，再怎麼炒也不會好吃了。這一部是很重要的，之後就按照自己的口味加一些食材炒熟就可以了。
這樣炒出來的牛肉不老不柴，鮮嫩多汁，而且還很有勁道。大家看後什麼想法呢？歡迎吐槽留言。
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