一、銀耳的功效
銀耳是上等的營養滋補佳品，具有潤肺止咳、益氣補血、滋陰清熱、補腎強心等功效，是藥食兩用之佳品。銀耳中含有較多礦物質，能清熱解毒、保護肝臟；還可以美容養顏是因為它含有各種對人體有益的氨基酸與膠原蛋白。
二、鮮猴頭菇功效
猴頭菇是因為全身都是毛，長得像猴頭，非常可愛。故名猴頭菇。猴頭菇是菌菇裡面營養價值最高的藥食兩用食材，與熊掌燕窩魚翅齊名，魯迅也曾對友人送的猴頭菇稱讚味道極好！猴頭菇營養豐富，主要養胃健胃。猴頭菇是有季節性的，不是全年有，生鮮的更是隻有產地才有。
三、如何挑選銀耳、新鮮猴頭菇？
新鮮猴頭菇：
1看顏色。好的鮮猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅。
2.看外表。從鮮猴頭菇的形狀上來看，要儘量挑選頭大柄短，個頭均勻，菌刺長，無蟲洞的。
銀耳：好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，要買朵大帶根的那種，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。
三、銀耳、猴頭菇的家常做法：
1.涼拌銀耳：
將鮮銀耳洗淨，放入盤子中，倒入白糖、醋，將青紅辣椒切絲涼拌，特別美味、清口。
2.銀耳枸杞粥
新鮮枸杞或幹枸杞、紅棗、新鮮銀耳、冰糖或蜂蜜。
做法：
1、鮮銀耳、枸杞和紅棗提前用清水洗淨，銀耳撕成小朵備用；
2、鍋中放適量清水，放入紅棗、鮮銀耳和枸杞，大火煮開後，轉中小火繼續半小時，關火前10分鐘加冰糖，煲到銀耳很軟糯，湯也顯得粘稠即可。
3.猴頭菇清燉排骨
材料： 鮮猴頭菇，豬排骨，香菇，精鹽，醬油。
做法：將鮮猴頭菇浸泡去苦味，香菇泡發後切片，豬排骨洗淨後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。可以美容養顏，補充膠原蛋白。
4.猴頭菇肉末蒸蛋
材料：200g瘦肉末、鮮猴頭菇1個、雞蛋2個
做法：鮮猴頭菇浸泡十分鐘，擠幹水分，儘量撕成絲；雞蛋打成雞蛋花，加入適量鹽，加入蔥花，攪拌均勻，加少許溫水，入鍋後大火燒開轉溫火蒸半小時即可。
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