普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
今天，小廚繼續教大家制作家常菜，說到家常菜我們第一時間就想到，家常菜所用的食材普通，簡單的調料製作而成！
接下來，小廚教大家如何利用普通的食材，製作出不普通的味道！喜歡動手的不妨來試試吧！
香撈青椒牛肉絲
材料：
牛後腿肉500克，燒青椒150克，
調味料：
醃料100克，辣鮮露5克，味精3克，香油適量。
製作：
1. 將牛肉加醃料拌勻後，醃製5個小時左右取出，上籠蒸熟後，晾涼了撕成絲備用。
2. 將青椒放入炭火中烤熟，待涼後撕成絲備用。
3. 將牛肉絲納盆，加入燒椒絲、香油、辣鮮露和味精拌勻後，裝盤即成。
烹飪小知識：
醃製料製作：沙茶醬50克、美極醬油50毫升、生抽25毫升、排骨醬20克、白酒20毫升、炒鹽10克，另外還需香菜節、廣紅蘿蔔片、八角、茴香、香葉、桂皮各適量調和即可。
農家地三鮮
材料：
青椒150克，茄子200克，土豆片150克，蒜子5克，蔥段5克。
調味料：
海鮮醬，番茄醬各5克，蠔油6克，味精3克，蒸魚豉油10克，白糖3克，香醋適量。
製作：
1、將青椒，茄子切成長條，土豆均勻切成條狀備用。
2. 鍋裡熱油6成，將處理好的青椒，茄子，土豆分別炸熟撈出控油。
3. 鍋留底油入蔥、姜、蒜熗出香味，加入其餘調料，放入炸好的青椒、長茄條、土豆片翻炒入味，收汁，起鍋裝盤即可。
小炒腰花
材料：
新鮮豬腰400克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克，蒜子5克。
調味料：香辣醬10克，孜然粒4克，東古一品鮮醬油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋適量。
製作：
1、豬腰一片為二，去掉腰臊，片成腰花。
2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋蔥等榨汁，加入少許料酒調勻）中浸泡20分鐘去掉腥味，撈出瀝乾水分，入六成熱油快速拉油撈出，時間不可太長，否則腰花會老。
3、鍋留底油燒熱，下入五花肉片煸香，加入老乾媽香辣醬、小米椒段、美人椒段翻炒均勻，下入腰花，烹入東古一品鮮醬油，調入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均勻，順鍋邊烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻勻起鍋裝盤即成。
烹飪小知識：
腰花要去淨腰臊，併入蔬菜水浸泡，以充分去掉異味。
色拉排骨
材料：
排骨500克，大蒜水50克，（用蒜子攪拌成汁）。
調味料：
料酒15克，雞蛋液1個，生粉20克，花生醬5克，鹽適量，味精3克，白糖4克，自制色拉醬適量。
製作：
1、將排骨砍成小段敲松，去筋，沖水，瀝乾水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精醃製2小時待用；
2、雞蛋液加生粉調成炸糊，將醃好的排骨裹勻炸糊，入五成熱油炸至九成熟，撈出，入六七成熱油炸至外皮酥脆，撈出瀝油，裝盤，淋色拉醬即可。
烹飪小知識：
自制色拉醬的配方：檸檬汁5克，煉乳10克，香甜色拉醬50克，將所有的材料放入碗裡調和即可。
時尚鮮果
材料：
猴頭菇200克，水果丁100克
調味料：
番茄汁20克，鹽適量，蔬之鮮10克，白糖15克，蘋果醋5克，溼澱粉適量，素高湯適量。
製作：
1. 把鮮猴頭菇切成大丁，先放沸水鍋裡煮透，撈出來再用乾毛巾搌幹表面水分，放碗里加鹽碼底味備用。
2. 鍋裡熱油6成，將處理好的猴頭菇均勻脆漿糊下熱油鍋炸至色呈金黃且酥脆時，撈出來瀝油待用。
3. 鍋裡留底油，先放番茄汁炒香出色，再烹入用鹽、蔬之鮮、白糖、蘋果醋、溼澱粉和素高湯對成的味汁，見鍋裡收汁亮油後，把炸好的猴頭菇丁和水果丁下鍋，顛翻裹勻便出鍋裝盤。
特色金沙芋
材料：
芋頭500克，掌中寶150克，青椒粒，紅椒粒各10克。
調味料：
味椒鹽20克，脆炸粉35克，蛋黃1個，生粉40克。
製作：
1.芋頭制淨，切滾刀塊，上籠蒸熟；掌中寶下味椒鹽15克、脆炸粉醃製30分鐘備用，
2. 將蛋黃加生粉調成糊備用。
3. 鍋裡熱油，將芋頭掛糊，入六成熱油鍋中炸至香酥微黃，撈出瀝油。
4. 鍋留底油燒熱，放入醃製好的掌中寶炸至色澤金黃、乾爽時，撈出瀝油，同炸好的芋頭一同擺入盤中，撒上味椒鹽5克、青紅椒粒即可。
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