春天萬復甦，也是孩子長個的黃金時期，孩子的營養就尤其重要，春天吃得對，身體長得快，在此小廚推薦大家這道牛肉，牛肉營養豐富，比豬肉更適合我們的人體，蛋白質也豐富，就是價格太貴了。有條件多就多吃這個菜，均勻孩子營養，個子長得快。身體便強壯。今天帶來四種做法，大家有空做來給孩子吃喲。
【芹匠炒牛肉】
食材：牛肉，芹菜，小米椒，生薑，大蒜，澱粉，生抽，花椒，食鹽，食用油，
做法：
1、把牛肉洗乾淨，切成薄片，加一勺澱粉（小勺），一勺鹽，適量的生抽，生薑，一起抓勻醃15分鐘。一個小技巧，牛肉凍一下特好切。
2、把芹菜洗乾淨，切成長段，喜歡吃辣的話，再切兩個小米椒，清洗乾淨，切在長段裝盤待用。
3、起鍋放油，然後放入一二十粒的花椒，開中火，炒出香味，再把花椒撈出來扔掉。用這個花椒油來炒牛肉，又好吃。
4、放生薑大蒜煸香後，開大火，倒入牛肉，快速翻炒至上色，半分鐘的樣子，然後把牛肉出鍋裝盤。
5、另起鍋下油，倒入芹菜，小米椒，放半勺的食鹽一起翻炒，翻炒至芹菜斷生。也就是半分鐘的樣子。
6、把牛肉再次倒入鍋中，翻炒均勻，淋入少量的生抽，再次炒勻出鍋，簡單，好吃，下飯又營養的一道菜。春天孩子正長個，牛肉要多吃，個子長得快，身體更健壯。
【再說幾句】：
1、牛肉想要好切的話，可以放入冰箱冷凍成型，這樣想切多薄都可以。
2、醃製牛肉時加少量的澱粉，可以讓炒出來的牛肉口感更滑嫩，也可以把澱粉換成蛋清。
3、起鍋放油，先炸一點花椒油，用來炒牛肉，又香又去腥 。
4、牛肉下鍋後，要大火快速的翻炒上色，不要炒太長時間，否則影響口感。
【醬牛肉】
食材：牛腱子，大蔥， 八角，草果，香葉，桂皮，花椒，乾紅椒，冰糖，豆瓣醬，生抽，老抽，
做法：
1、首先準備好所有的食材，說是牛氣沖天，其實我們是要做醬牛肉，做醬牛肉要選擇牛腱子，並且 選擇金錢腱是最好的。筋肉交錯，層次分明，吃起來口感最棒。
2、把牛腱子對半切開，加清水浸泡1小時，把血水浸泡出來，期間可以更換一次水。
3、把牛肉冷水上鍋焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分鐘，把血水充分煮出來。
4、把所有的調味料倒入電飯鍋中，加水至最高水位線。把水煮開。
5、加入牛腱子，選擇煲湯模式，連煲兩次，剛好兩個小時，然後拔掉電源，不要立即把肉取出，讓其浸泡一個晚上，使牛肉充分入味，我是晚上做的，所以剛好浸泡一晚上，白天的話，浸泡兩小時以上讓其充分入味。
6、從電飯鍋中把牛肉夾出來，不要立即切片，讓期自然風乾之後再切片。然後用生抽，小米椒調成調味汁，吃的時候蘸上調味汁開吃，美味呀，做法簡單又好吃，過年必吃的一道菜，牛氣沖天，大吉大利。
【小炒牛肉】
食材：牛肉，青椒，洋蔥，香菜，雞蛋，食鹽，食用油，
做法：
1、把牛肉清洗乾淨，切成薄片，一個雞蛋磕在碗裡先用筷子打散，再放入切好的牛肉， 加 食鹽，少量的蒸魚豉油抓勻醃15分鐘。
2、青椒洗乾淨切成圈，洋蔥洗乾淨切成小塊，香菜洗乾淨，切成斷。所有食材放在一起待用。
3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸炒出香味，再倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉上色。千萬不要炒太久了，會影響口感的。
4、把炒好的牛肉鏟到鍋的一邊，倒入青椒，洋蔥，香菜，放半勺的食鹽翻炒幾個來回，就幾個來回就可以了。
5、和牛肉一起翻炒均勻，也就翻炒幾個來回就可以了，這樣子炒出來的牛肉，又嫩又好吃呀。一盤吃了個精光。
【水煮牛肉】
食材：牛肉，生菜，郫縣豆瓣醬，澱粉，生薑，大蒜，生抽，白糖，花生碎，食鹽，食用油
做法：
1、首先把牛肉洗乾淨，切成薄片，加一小勺的澱粉和料酒一起抓勻醃15分鐘，這樣煮出來的牛肉又嫩又好吃。做水煮牛肉最好選擇牛裡脊肉，或者雪花肉切薄片做出來的肉片都很嫩。
2、準備好一些生菜，或者豆芽菜打底，我這邊用到了生菜，把生菜清洗乾淨，加鹽水浸泡十分鐘殺蟲殺菌。然後再次沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、起鍋，把油燒熱，放生薑，大蒜煸炒出香味，然後放一大勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。這個時候開中火就可以了，火大容易燒糊了。
4、倒入半鍋的水，加一勺生抽，一小勺的鹽以及一勺白糖一起煮開，煮開之後再煮個三分鐘，讓味道充分的綜合。
5、這個時候放入生菜葉子，再次煮開之後就熟了， 把生菜葉子夾出放入碗底，記住千萬不要煮太長時間。煮死了就不好吃了。
6、然後倒入牛肉，用筷子劃開，煮兩分鐘就可以了。牛肉就熟了。這裡也要說一下，不要煮過了。不然牛肉又老又柴可不好吃了喲。
7、裝碗之後，撒上一些熟的花生碎，小米椒，以及香菜子，再燒一點熱油，澆在上面，哇，噴香噴香的，聞著就流口水了。特別好吃又簡單的一種做法。
一日三餐，自己下廚，吃得健康，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味。喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候，歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！
雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！
閱讀更多 雷小廚 的文章
