大同人口味雜,不講究,各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒王八這些都是上面子的,實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的滋味,馬鈴薯、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮,大魚、大蝦也不惜下鍋,暖胃。
材料：肉丸子，大白菜，平菇，馬鈴薯，山藥，五花肉，油炸豆腐，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜
過程：
第一步：預備一棵大白菜
第二步：取幾片用清水洗淨，用刀把白菜幫和白菜葉分切開
第三步：白菜切段
第四步：切好的白菜段放在砂鍋底部
第五步：預備適量平菇或其它自己喜愛的菌菇類
第六步：平菇分成大片用清水洗淨，撕成條狀均勻鋪在白菜上
第七步：預備適量海帶
第八步：用刀把洗淨的海帶切成粗細平等的細絲海帶絲分散鋪在平菇上
第九步：預備炸好的馬鈴薯塊，山藥適量，平鋪在海帶絲上。
第十步：預備一塊做好的燒肉
第十一步：用刀切成薄薄的燒肉片，呈扇形擺放在砂鍋裡
第十二步：預備兩塊油炸豆腐
第十三步：用刀把豆腐切成粗細平等的條，呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好構成一箇中空的環形
第十四步：預備適量的肉丸子
第十五步：肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條構成的環形內
第十六步：預備適量高湯，沒有可以用清水代替，高湯倒入鍋裡，水面根本與菜面齊平，蓋好蓋，開大火煮開轉小火燜煮。
第十七步：煮至30分鐘後打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下鹹淡，撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉。
第十八步：出鍋前倒入適量山西老陳醋即可。
大同燴菜必不可少的是老陳醋，其酸香味是其他醋不可替代的。
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