冬天不懂用它包餃子就虧了，比蘿蔔補水去燥，卻只要3毛一斤，香
什麼時候，最能感受到北方人與南方人的差異？要我說，一定是冬天買菜的時候，同樣是趕集，北方人都是拉著小拖車，一買裝一車，而南方人則不一樣，喜歡買的少而精，都是按斤來。就比如我以前住在北京沙河的時候，隔壁大爺就是一個地地道道地老北京人，身體倍棒兒，每週趕集，他都要去拉一車大白菜回來。後來一問才知道，老爺子就好吃餃子，尤其是白菜肉餡的，鮮香而不膩，一頓能吃30個！
說起來，白菜算是冬天裡最便宜的蔬菜了，一般也就3毛錢左右一斤，買上一大棵也不會超過3塊錢，實惠極了。而且，與蘿蔔之類的蔬菜相比，白菜含水量高，還富含維生素C，常吃補水又美白、養胃又寬腸，還能增強免疫防乾燥，可謂是集營養美味於一體的廉價蔬菜王，冬天一定要多吃些。回想當年，隔壁大爺可是一買一大車，用來包餃子，一頓就能吃30個，可想而知有多香了！
今天家裡剛好買了一棵大白菜，就給大家分享一道簡單卻又經典的白菜豬肉餡餃子做法，特別適合週末在家做給家人吃，而且一次多包些，還能吃上好幾天，賊鮮賊好吃！我估計這古人也是個吃貨，要不然怎會留下了這句“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮”的感嘆呢。所以，小夥伴們看完趕緊學起來，冬天不懂用它包餃子就虧了，比蘿蔔補水還去燥，卻只要3毛一斤，越吃越香喲！
私以為：白菜之鮮，與豬肉之美，相融成餡，咬上一口，最有冬天的味道！
【白菜豬肉餡餃子】
【食材】：白菜半棵、豬瘦肉200克、鹽少許、生抽1勺、胡椒粉少許、姜粉少許、芝麻油2勺、蠔油1勺、料酒半勺、油適量。
【做法】：
第一步：把買回來的大白菜掰開沖洗乾淨，接著放在菜籃裡瀝乾水分。瀝乾水分的時候，拿出豬肉沖洗乾淨，切成肉末，放入碗中。
第二步：將瀝乾水分的白菜葉切成白菜碎，加入鹽拌勻，醃製8分鐘，擠出多餘的水分，放入肉餡碗中。
第三步：加入鹽、生抽、胡椒粉、姜粉、芝麻油、料酒、蠔油攪拌均勻，直至肉末起勁兒即可。
第四步：拿出餃子皮，用勺子挖入調好的白菜豬肉餡，包成自己喜歡的餃子狀。
第五步：鍋內加入清水，大火煮沸，加入鹽、油拌勻，放入包好的餃子，煮滾後加入少許清水繼續煮，並重復此步驟1~2次，煮個3~5分鐘，就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】：
1、醃製好白菜後，需要用手把白菜上的水分擠出來，但是也不要擠得太乾了，不然肉餡吃起來太乾，反倒沒有那麼水嫩鮮甜了！
2、調餡的時候，一定要加入點芝麻油，既能增鮮還能提香，吃起來滑潤可口，特別香。
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