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導讀，想做好一個色澤紅亮，有嚼勁還爽口，的滷豬蹄，十年的大廚教你這幾招，你也可以做到，一家人都搶著吃。豬蹄，也叫豬手，現在年輕人也喜歡把電影裡面的主角叫成豬腳，其實都是一個食材呢，每次看到街上買豬蹄的都會邁不開腳步，總會買上一兩個解解饞 ，PS：給大家科普下豬蹄的叫法。
豬蹄因為含有豐富的膠原蛋白質，並且脂肪少於豬肉的其他部位，深受很多女同胞的喜愛，它對於人體能有延緩衰老的功效，因為我們衰老的一個重要因素，它就是身體裡面膠原蛋白的缺乏，就會導致人老的快。
那麼今天我們就分享一個，滷豬蹄的做法，大家平時要多吃哦，特別是女生，有著美容養顏的功效，還有就是生完寶寶的媽媽，也可以多吃，有通乳的功效，在民間都有豬蹄甚至比熊掌還補的說法。
好啦，科普完知識，我們現在開始操作吧，主料豬蹄一千克，花椒五克，草果兩個，香葉三片，幹辣椒七個，老薑適量，蔥頭三兩，這裡的蔥頭指的是香蔥頭，最好要帶蔥須，但是要洗乾淨，裡面有泥沙。
在準備料酒適量，八角2個，老抽適量，味極鮮5克，把豬蹄洗乾淨，一分為二，在放到鍋裡焯水，撈起備用。
在準備一個沙煲，把抄好水的豬蹄放進去，加上合適的料酒去腥，在放入草果，放之前草果用刀拍下，目的是讓它的香味出來。
在把配料老薑適量，八角2個，蔥頭帶須，香葉3片，丟進去，加上老抽調色，味極鮮適量增加鮮味，鹽適量。
大火燒開後，轉小火燉2個小時以上，可以根據自己口味來調整時間，出鍋前在加上2克白糖，煮至湯汁濃郁，顏色晶亮，彈牙爽口，美味的滷豬蹄就好啦。
提升廚藝小技巧。
1豬蹄以前蹄為好，後蹄次些，因為豬前蹄的運動量比較大，口感好些。
2滷的時間可以根據口味來定，喜歡吃有嚼勁的可以滷短點時間，反之滷時間長口感會軟糯。
3最後加白糖的目的是增加滷豬蹄的色澤，也可以不加。
這個菜我們就分享到這裡啦，喜歡的朋友點個關注，手打文章不易請支持下，歡迎大家評論轉發，謝謝大家觀看。
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