腐竹芹菜小炒肉
配料：芡實汁、腐竹、芹菜、五花肉、大蒜、醬油。
做法：
1，腐竹應該浸泡一夜，然後切片。
2、豬肉用料酒醃製10分鐘。
3、在食用前用大蒜炒豬肉。
4。用蒜炒腐竹芹菜，放入肉片炒5分鐘。
5。加入調味汁煮五分鐘。
爆炒酸辣雞雜
材料：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；
做法：
1.雞雜.洗淨.切好！肝不要切太薄！材料處理好！
2.泡椒水.鹽（少放一點.泡椒水是鹹的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個小碗裡攪拌均勻備用！
3.鍋裡倒油！先放生薑大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
4.然後把雞雜放下去翻炒！大火！放一點啤酒下去翻炒！
5.然後把小碗裡的調料倒下去.把青椒放下去！
6.爆炒斷生後.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁！關火裝盤.
番茄燉牛肉
用料
牛肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒，生薑，大蒜，幹辣椒；生抽，鹽，糖，雞精
做法
牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。
材料一覽，全都適量～適量～duangduangduang(ง•̀_•́)ง
油燒熱加入上面的香料爆香，之後加入牛肉翻炒。
加生抽
上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。
起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。
放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘。
完成。
鼎呈吉祥
主料：寄養水魚1500克 驢皮150克。
配料：小米椒125克 姜200克。
調料：鹽6克，味精8克，醬油7克，蠔油16克，胡糊粉5克。
製作方法：
1.水魚宰殺，去內臟，洗淨，砍成14塊待用。
2.驢皮燒毛洗淨放入滷湯中壓制8分鐘改刀條狀待用。
3.鍋上火下茶油七層熱下入姜煸香，放鹽、小米椒。
4.水魚爆炒至表面金黃，放入醬油上色。
5.下入驢皮，放耗油翻炒下入高湯2勺、味精，煨制至原材的膠質出後收汁，下胡椒粉，裝碟即可。
特點：膠香味濃。
注意事項：最後煨制要用慢火，煨出原味。
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