食材：雞翅根800g 彩椒400g 幹香菇15g 薑片10片 大蒜5瓣 幹辣椒1大匙 蔥段2支 麻油2大匙
醃料：花雕酒1.5大匙 醬油1.5大匙
調味料：花雕酒150ml 醬油2大匙 糖2大匙 豆瓣醬1大匙
火鍋食材：高湯1200ml 白菜適量 凍豆腐適量 火鍋料適量 蔬菜適量
食材大集合。雞翅根或雞肉塊用醃料醃製一晚，大蒜拍扁、老薑切片、青蔥切段、幹香菇泡軟對切、彩椒切成適口大小、調味料調勻備用。
砂鍋倒入麻油，小火將拍扁大蒜、薑片煸至表面焦香，加入幹辣椒小火煎出香氣。
加入泡軟幹香菇與雞肉拌炒，煎炒至雞肉表面焦香。
加入蔥段與其餘調味料，蓋上鍋蓋中小火燉煮10-15分鐘。
打開鍋蓋稍為翻炒一下，使雞肉均勻入味。
雞肉熟透後，加入彩椒翻炒1-2分鐘即可熄火。將部份花雕雞盛盤，鹹香滋味配白飯剛剛好，剩於鍋底加入高湯或清水煮滾。
加入喜歡的菇類與蔬菜、火鍋料與凍豆腐，飯後來一碗熱呼呼的湯品，從頭到腳都溫暖起來，暖心暖胃大大滿足
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