大眾網·海報新聞記者 劉璐 張震飛
每個城市都有一些這樣的美食，旅行指南不會推薦它，網絡平臺的美食排行裡也找不到它，它並不起眼，深藏於市井，透過它，你能看到這座城市的本色。而對於很多本地人而言，無論去過多少地方，吃過多少珍饈佳餚，最懷念的還是記憶中家鄉的某個味道。可能是一碗湯，一道菜，在臨清，就當屬一份美味的砂鍋了。
剛剛煮好熱氣騰騰的砂鍋
臨清人喜歡下班後拉上三五好友小聚，擼上幾口串，要上幾份砂鍋，配上冰鎮的扎啤，在談笑間大快朵頤，讓美食衝散一身的疲憊。在臨清，大大小小的砂鍋店不下幾十家。景五砂鍋是臨清砂鍋界老招牌了，已經開了30餘年，擁有自己的一批忠實粉絲，基本天天爆滿，每次路過時往店門口一瞅，滿滿的煙火氣頓時撲面而來。因為拆遷，店鋪在先鋒路的東側挪到西側，卻始終沒有離開這條街，30年，時光從20餘平米的小店裡肆意流淌。
下午6點鐘，大眾網·海報新聞記者來到景五砂鍋，還未進店，就看到一位50左右的大姐仔細的清洗著菠菜，她是這家店老闆的母親。老闆景欣是位十分漂亮的姑娘，人送外號“砂鍋西施”，她從14歲開她就在這家砂鍋店裡幫忙，一直做到現在。
“那個年代和現在不一樣，好像我的同齡人都沒太有留到外面的想法，而我又是學的電力專業，回來只能去澱粉廠，工作環境比較髒，也很累，想到家裡有這份生意，畢業後沒有猶豫，就一直在店裡幫忙了。雖然美食行業競爭激烈，好在做了很多年，生意也一直不錯，不止咱臨清的，還有很多河西的顧客過來吃砂鍋，這店開了30年，很多顧客都是看著我長大的。”景欣感慨的說道。
老闆娘景欣正招呼客人點菜
6點30分左右，夜幕漸漸降臨，一切準備就緒。隨著地氈的鋪好，今天的第一桌客人也隨之落座，景欣滿臉笑容，熱情的招呼著客人。七點之後是客流量的高峰期，客人漸漸多了起來，路燈漸漸亮起，照亮了整個砂鍋攤。在美食麵前，人們少了些規矩，多了些肆意，抖去滿身的疲憊，一碗砂鍋的美味，足以撫慰人心。
前來品嚐的食客
攤位前面不足20平米的小店內就是製作菜碼的地方，店內“麻雀”雖小，“五臟”俱全，涼菜、熱菜、砂鍋、酒水等均有自己的一席之地，由於空間利用的合理，雖然店鋪小，卻絲毫不顯擁擠。小店最裡面，負責熱菜的是老闆景欣的叔叔，他是一位有著40餘年做菜經驗的老廚師，他熟練的把熱油澆在燙好的土豆絲上，一套爛熟於心的流程下來，再普通不過的酸辣土豆絲在燈光下熱氣騰騰，冒著香氣，不由得讓人流口水。店門口北側是涼菜區，每天採購最新鮮的蔬菜，做成八個涼菜供客人自主選用。
店內招牌炒菜
門前就是製作砂鍋的區域了，砂鍋豆腐、砂鍋肥腸、砂鍋丸子、砂鍋雜拌等一應俱全，為保證食材新鮮，一次只做兩天的量，所有食材均冷凍保存。廚師把洗乾淨的小油菜鋪在砂鍋底層，加入煎豆腐塊、松花片、裡脊、丸子等，最後加上特製的兩種高湯就可以開始煮了，煮好後加入加入調味料，大約5分鐘，一碗臨清經典的砂鍋“雜拌”就此誕生。為了更加有效地節約時間，若客人多了，6個灶可同時開煮。站在攤位前放眼望去，來客中百分之90以上的人都點了砂鍋，每天可以賣出去100份左右。
砂鍋“雜拌”製作
景欣告訴我們，砂鍋攤每日營業到次日凌晨一點左右，等顧客離開後收拾一下差不多要到凌晨兩點收攤。做每一行都有每一行的不易，經營砂鍋店也不例外。“我14歲就在店裡幫忙，那時年紀小，有些客人喝過酒之後和我句開玩笑，我都會躲進屋裡哭，不想再去店裡幫忙。但那時怕挨父母批評，硬著頭皮也要去，後來長大了，也就習慣了，為了生意好會裝作聽不到。”景欣若有所思的說著，從14歲到30歲，她大半時光都是從砂鍋店度過。
“從我父親開始做到現在做這個砂鍋也30多年了，也見證了臨清飲食業的發展，不管怎麼變化，我會一直做下去，做一行，愛一行吧”，砂鍋攤一如既往的嘈雜，承載著無數人的悲喜，在景欣心中，砂鍋不僅是一份生意，更是她的生活。而大大小小的砂鍋攤，也是臨清無數人夜生活的縮影。
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