砂鍋是沙苑人冬天的最愛，滾燙而豐富的菜品，既暖和了飽受寒冬虐待了的身體，還補充了均衡且豐富的營養。尤其是在春節期間，每天奔波於各個親朋家的宴席，油膩的肉食以及熏熏的燒酒早已令人厭倦，砂鍋的樸實而誘人的醇香，就成了回家後的首選。
沙苑人的砂鍋首選的是澄城縣堯頭窯燒製的砂鍋，砂鍋的泥料裡拌有渭北旱塬柏樹的種子粉，柏樹籽有天然的清香，因而，用拌有柏樹籽粉的泥料燒製的砂鍋，在烹製菜餚時，就會融入特殊的香味。小時候，居住在澄城縣醍醐鄉趙家寺村的時候，村裡人過紅白喜事，烹製招待客人的宴席時，用的就是深口砂鍋，烹製的辣子烹豆腐的味道特別香醇，那種美好的味道已經深深地融入了我的記憶，成了不可磨滅的家鄉的味道。因而，沙苑人喜歡吃砂鍋，也就不言自明瞭。
沙苑位於渭河、洛河之間，自古土地豐饒，物產富足，隋唐時代被定為皇家御苑，盛產花生、黃花菜、大棗、蘿蔔、西瓜、蓮藕等果蔬，秦川牛、同羊等家畜，鯉魚、黃河蝦等水產，食材非常豐富鮮美。
沙苑人因為土地肥美，因而勤勞樸實。據我奶奶說，有許多沙苑人家的孩子，都長到了七八歲，還沒有見到過父親。他們常常日出而作，日落而息，出門的時候，孩子還做著沉酣的夢，當晚上收工回到家裡時，孩子已經瞌睡了，鑽進了被窩。一九八七年，我們移民範庫回到了家鄉沙苑，為了過上幸福的生活，除了耕種自己本份的土地外，還紛紛承包了不少土地，整日在地裡勞作。在韋林鎮工作的時候，我也曾承包了十多畝土地，種了小麥、玉米。每到澆水的時候，就一連幾日待在地裡，渴了，喝口機井的水；餓了，吃口弟妹送來的飯菜；困了，就直接躺在放在地頭的塑料布上。平日裡根本沒有時間享受精緻的菜餚。因而，砂鍋就成了沙苑人不二的選擇。
砂鍋的製作非常簡單。先把砂鍋放在火爐上，挖一大塊豬油放入，然後爆香切好的蔥末、薑末、拍爛的蒜，隨後倒入適量的高湯、花椒麵、食鹽、麵醬，然後依次放入白豆腐、紅白蘿蔔片、粉條、白菜、豬肉片、發好的粉條。然後，就靜等著砂鍋在爐子上咕嘟。這時候，就在柴火灶上溜溜饃，等到饃溜得熱透了，砂鍋也就烹製好了。於是，一家人圍在矮桌旁，就著香噴噴，還燙著嘴的砂鍋，吃著饃，聊著家長裡短，分外溫馨祥和。
過年了，家庭主婦很早就煮了肉、蒸了碗子、炸了魚、包了餃子。等到初一開始，不是走村串戶拜年，給親戚拜年，還是在家裡招待親戚朋友，整天都吃的是大魚大肉，喝的是燒酒，弄得胃油膩油膩的，很不舒服。這時候，就又想吃砂鍋了。於是，等家裡沒有客人也不出門的間隙，趕緊裝了砂鍋，溜了饃，美美地咥一頓。那種滋味，那種舒坦，真是不可形容的了。那是真的嘹咋了。
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