大家好，我是小傳。今天和大家分享一道五花肉的扣肉做法，準備好的五花肉。五花肉先把皮朝下燒一下。
這一步的主要作用是去除殘餘的豬毛和皮腥味，豬皮已經燒好了，
下面把它洗乾淨備用，洗乾淨的五花肉，我們下鍋把它煮熟了，
煮肉的同時加入姜蔥和料酒，乾花椒兩顆，去腥壓異增香，五花肉已經煮得差不多了，下面把它撈出來，趁熱的時候在表皮刷一層老抽，
大家也可以用糖色上色，今天我用了老抽是為了方便，因為家庭做法，直接用老抽非常的方便，刷了，下面讓它冷卻之後再炸，鍋內開始燒油，油溫6成熱的時候下入五花肉開始炸，下入五花肉，一定要是高油溫炸皮才能炸起鄒，
炸好的五花肉把它放入清水中浸泡半個小時，
然後準備梅乾菜裡面加入一點熱水，先把它泡發一下，
今天使用得這個是浙江的梅乾菜，裡面有筍乾，非常的香，可以也可以用鹽菜，芽菜，冬菜之類的來代替，五花肉已經泡好了，大家看看錶皮起了非常好的鄒，
接下來先把它改刀切成片，片的厚度一般是3到4毫米左右，家庭條件不好的可以改刀2毫米，
切好的肉給它拌一下味，鹽，白糖，來幾顆乾花椒，少許的老抽，生抽，醬油，再來一勺老乾媽香辣豆汁，
大家也可以用普通的豆汁，用手把它攪拌均勻，準備一個老式的扣碗，把肉一片一片的擺入碗中，本來這樣子一份擺10片就夠了，
因為想念家裡面有礦，所以就多放兩片了，吃起來過癮，把泡的梅乾菜放在擺好的五花肉上面，
再撒上一點姜蔥末，
扣肉就裝碗好了，上蒸鍋要蒸1.5小時，今天我餓了我用的是高壓鍋，蓋上蓋子上汽後壓20分鐘就可以了，扣肉已經蒸的差不多了，我們把它取出來，然後拿一個大一點的盤子扣在上面，
把它翻過來，然後撒上一點蔥花，一道非常美味的梅乾菜扣肉就製作完成了，
今天那美食就分享到這裡了。喜歡的朋友可以分享給你身邊的人哦。你自己也可以試一試哦。
閱讀更多 小傳生活美食分享 的文章
