土豆是超級百搭的食材，和許多食材都能配成一對。不過最最經典的還是要算土豆和牛肉的組合了。我們一家子都是愛吃肉的吃貨，卻很少買豬肉的，牛肉倒是隔三差五就會買來吃。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，秋冬季吃牛肉也最是適合的。牛肉的各種做法我都喜歡，紅燒、燉煮的，炒的、滷的、煎的牛肉，沒有不愛的。經典的牛肉燉土豆那是吃過無數次的家常美味，土豆粉糯、牛肉軟爛，吃多少次都不覺得膩，而且每次吃完連湯汁都要拿來拌飯吃。這不有幾天沒吃了這道菜，又惦記著燉上一鍋解饞呢！閒話不多說，還是來看看土豆燉牛肉的詳細做法！
土豆燉牛肉
『用 料』牛腩 500克 土豆 250克 乾紅辣椒 4個 冰糖 15克 姜 5克 大蔥 一根 料酒 二湯匙 鹽 1茶匙 八角 一個 桂皮一塊 生抽 2湯匙 老抽 半湯匙 油 3湯匙
『做 法』
1、將牛腩清水浸泡多換水，洗淨後切成大約4x4cm的方形塊；土豆去皮切塊放清水中浸泡；大蔥切段，生薑切片，桂皮、八角待用。
2、牛腩塊放入冷水鍋中大火煮開，中火煮2一3分鐘，撈出肉塊後，用溫熱的水沖洗掉表面浮沫。
3、土豆用洗水衝去表面的澱粉，瀝乾水分。炒鍋中加二湯匙油，開中小火將土豆煎至表面微有焦色，盛出瀝油待用。
4、鑄鐵鍋加入少許油，將瀝乾水分的牛腩放入鍋中，中小火煸炒，使牛腩表面形成焦層，這樣能鎖住肉汁的鮮香。
5、然後牛肉中放入大蔥、生薑、八角、桂皮、乾紅辣椒一起翻炒出香味。
6、接著調入生抽、老抽、料酒翻勻，倒入適量開水，水位高於牛腩多些。
7、大火煮開後，小火燉煮40分鐘。直到筷子能順利插入牛腩。然後撈出生薑、桂皮、八角、大蔥、乾紅辣椒，將煸好的土豆放入鍋中，調入15克冰糖，一茶匙鹽，繼續小火燉煮二十分鐘，直到湯汁收濃即可。注意不要把湯汁給燉幹了，中途記得翻動土豆和牛腩，以免糊底。
『小貼士』
1、土豆洗去表面澱粉後，炒制過程不容易粘鍋，過油的土豆燉煮時不容易燉爛不成形。
2、做這道菜用牛腩比較好吃，也可用牛腱子肉。
今天的推薦就到這裡了。喜歡這經典味道土豆燉牛肉嗎？記得來留言哦！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽、指點。關注因子食味記，更多優質食譜和美食視頻分享。
閱讀更多 因子食味記 的文章
