醬牛肉的方式太多種，而我今天為大家介紹的這款更適合華北地區的口味。這個配方是我在一家清真店裡偷偷學來的，平時用不到，分享給大家，非常的實用。
首先熬製老湯，以10斤水為計
下入拍破老薑100克，大蔥兩根挽結，牛棒骨一根拍破，老母雞一隻，料酒50克，白胡椒粉20克，大火燒開，撇去浮沫，小火熬製水到6斤左右即可
接著淨鍋中下入冷油100克，黃醬400克，小火炒香，炒幹水分加入老湯6斤，清水18斤，冰糖30克，黃酒40克，鹽150克，味精30克，加香料包，大火燒開。
香料包配方：桂皮30克，花椒10克，八角30克，白扣15克，砂仁20克，陳皮5克，草果10克，肉蔻15克，小茴香25克，良姜8克，丁香3克
最後把處理好的牛肉20斤下鍋，小火煮至八成熟後關火，下入酵母提取物（牛肉味）10克，特鮮粉5克，蓋住蓋燜12小時。
普通的配方千篇一律，經典的配方萬里挑一。喜不喜歡就看你，點點關注就可以
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