步驟1
白巧克力罩
1.首先準備好一個氣球和適量的白巧克力（往氣球裡面灌點冷水）
將適量的白巧克力化開，攪拌降溫至29攝氏度，裝入裱花袋
2.將裱花袋擠一個小口，不規則擠在吹好的氣球上
3.待巧克力凝結後，在氣球尾部扎一個小口，放氣即可
注：
1.因為氣球裡是冷水，擠上的巧克力很快就凝固，用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來
2.在氣球的底部剪小口，讓氣球內的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，巧克力球容易碎掉)
3.成型後的外罩，用小刀預熱一下切割掉多餘的部分，使其能夠固定在盤子上
4.使用到氣球其實就是將氣球作為模具了，各位要是有興趣，也可以找不同形狀的氣球製作出充滿創意的巧克力外罩哦！
步驟2
巧克力熔岩蛋糕
1.巧克力蛋糕糊
1.首先將264g70%巧克力和276g黃油隔水化開
充分攪拌均勻，至下圖狀
2.雞蛋240g和糖152g混合攪拌
攪拌至下圖狀態即可（不需要打發哦！）
3.將攪拌好的雞蛋和糖加入到第一步混合好的巧克力和黃油中
充分攪拌均勻至下圖狀
4.最後加入蛋糕粉144g
裝入裱花袋備用
注：雞蛋和糖混合攪拌均勻就可以了，不需要打發哦！打發的話蛋糕會比較蓬鬆易碎，所以在這一步上要注意！
2.內餡
1.將400g淡奶油、67g轉化糖、100g樹莓果茸一起
衝入白巧克力中（這裡的白巧克力可以換成黑巧克力，因為白巧克力對溫度的要求極高，冷凍時需要零下22°才可凍硬，一般的冰箱很難將白巧克力凍硬，不太適合家庭烘焙，所以大家自己製作時，可以將白巧克力換成黑巧克力）
2.加入黃油，攪拌均勻
3.裝入裱花袋，擠入硬幣大小的圓形模具中
放冰箱，冷凍至硬（一定要零下22°急凍，否則很容易化、露餡）
步驟3
組裝
(此步驟需要步驟2當中製作好的巧克力蛋糕糊和內餡)
1.首先準備好圓形模具
噴上噴油，方便脫模不粘連（沒有噴油，可以在模具的周圍塗一層軟化的黃油）
在裡層圍好蛋糕紙
2.在圓形蛋糕圈中先擠入步驟2中的巧克力蛋糕糊，擠到三分之一的位置
3.加入步驟2中凍硬後的內餡
4.再次擠入巧克力蛋糕糊至模具的八分滿
5.放冰箱冷藏2小時後，再放烤箱180°，烘烤8-10分鐘，取出脫模即可
小貼士：
1.製作白巧克力外罩時注意在巧克力凝固過程中，輕壓氣球表面，防止粘連
2.可以往氣球裡面灌點冷水，加速巧克力的凝固
3.製作巧克力熔岩蛋糕時，雞蛋和糖混合攪拌均勻即可，不需要打發
4.轉化糖和樹莓果茸可直接購買成品
5.製作好的巧克力蛋糕糊要放冰箱冷藏2小時候再放入烤箱烤
6.內餡使用的白巧克力可以換成好操作的黑巧克力
7.使用白巧克力製作內餡需零下22°急凍至硬，否則會易化、露餡，切記
8.此款甜品趁熱食用口感更佳！喜歡文章內容的小夥伴們歡迎轉發收藏哦 別忘了關注呦
閱讀更多 阿諛丫 的文章
