不知道你有沒有聽過可愛的麥兜唱過的這首《你的扣肉》呢？聽到想哭了，是因為想吃扣肉了嗎？“我願似一塊扣肉”真是感人啊！
扣肉其實肉如其名，就是將好好的肉煮好之後反扣過來上桌，為什麼要這樣做呢？大概是因為想要走不一樣的路吧，畢竟要做一塊出眾的肉確實不太容易！
言歸正傳，扣肉其實算得上是一道歷史悠久的傳統名菜。就大家比較熟悉的“東坡扣肉”，都來自於差不多一千年前的北宋時期，當時的人已經會將肉換一個“姿勢”上桌了，確實不簡單啊！
東坡扣肉
一聽名字，就知道和北宋大文豪大詩人蘇軾蘇東坡有關的肉了，當然這並不是指蘇軾身上的肉哦！關於這麼有名的東坡扣肉，當然是有故事的！
據說有一個夏天當蘇東坡路經一個村莊的時候，看到有棵大樹挺好乘涼，於是在樹下坐下來拿出書本就讀起來了。這時候遠處傳來小孩子的哭聲，蘇東坡聽見哭鬧聲就上前看看，看過不少醫書的蘇東坡檢查過孩子的一些症狀之後，確認孩子是中暑了，於是就按照醫書上的一些指引將孩子治好了。
農夫夫婦為了感謝出手相助的蘇東坡，就將他請到了家裡來做客，盛情款待了好幾天，雖然家境沒有十分優渥，但是農夫一家的款待還是十分到位的。所以說多看點書還是挺好的，這不還有飯吃？
農夫這天清早買了一大塊豬肉回來，但是由於不知道東坡先生的口味，就打算問先生是喜歡炸的還是蒸的，但是沉迷作詩的先生只是唸唸有詞的講了幾個字“禾、草、珍、珠、透心香”，農夫以為自己得到的是做肉的菜譜，從沒試過這種菜式的農夫就磕磕盼盼的摸索了起來，沒想到這個誤會還讓後人都嚐到了流傳百世的“東坡扣肉”！
梅菜扣肉
梅菜扣肉是在東坡扣肉之後的，相傳梅姑下凡，將一包梅菜菜籽贈給了惠州一位勤勞但是為三餐發愁的農婦，農婦將梅菜種下之後，由於收成太好，巧婦就將梅菜醃了起來。
到了冬天的時候，就效仿東坡扣肉的做法，將梅菜墊在醃好炸好的五花腩下面蒸熟蒸軟，上桌的時候就將梅菜蒸肉反扣在碗中，就成了名菜，梅菜扣肉。
香芋扣肉
香芋扣肉其實和梅菜扣肉還有一點不一樣，就是香芋是夾到豬肉的中間的，相間隔的擺放可以很好的將豬肉的肥膩減弱，還可以讓香芋吸收到豬肉特有的香味。
無盡香芋扣肉還是一些大酒樓的宴客大菜呢！
扣肉的歷史已經非常悠久了，到了創新的今天，各種“扣肉”也衍生了出來，但是不變的是中國人一顆“民以食為天”的吃貨心，不知道你喜歡哪一種扣肉呢？
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