10月14日，由中國酒業協會指導，安徽迎駕貢酒股份有限公司主辦的第二屆中國生態白酒高峰論壇暨中國生態白酒研究院發展規劃會在中國醉美酒廠——迎駕酒廠隆重召開。
中國酒業協會理事長王延才，中國釀酒大師、中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，江南大學副校長、江南大學釀酒科學與酶技術中心主任徐巖，中國釀酒大師、中國食品發酵工業研究院副院長張五九，江南大學生物工程學院教授、博士生導師李江華，四川大學輕紡與食品學院教授、博士生導師周榮清，中國科學技術大學管理學院教授、博士生導師、中國科大案例中心主任劉志迎，中國白酒評酒大師、瀘州老窖股份有限公司品鑑創新中心總經理曾娜，瀘州老窖釀酒有限責任公司副總經理秦輝，中國酒業協會副理事長、糖菸酒週刊創辦人、華糖雲商營銷傳播股份有限公司總經理杜建明，北京正一堂營銷諮詢有限公司董事長楊光，中國酒業協會白酒產業技術創新戰略聯盟秘書長葛向陽，中國食品發酵工業研究院白酒中心部主任韓興林，北京工商大學食品學院副研究員孫金沅，北京工商大學食品學院實驗員李賀賀，糖菸酒週刊首席產業研究專家王傳才，六安市委常委、副市長束學龍，霍山縣委副書記、縣長項躍文，中國釀酒大師、安徽迎駕集團總裁倪永培等行業領導、專家出席了論壇。來自全國各地的近千名白酒經銷商也雲集於此，共話新時代中國生態白酒發展之道，共同展望中國酒業美好前景。
在大會上，對中國白酒發展的趨勢，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國分析指出，白酒是中國獨有的蒸餾酒，是中國的國酒，有著2000多年的歷史。近年來的研究表明，白酒中含有豐富的風味物質和健康因子，充分表明適量飲用白酒有益健康。白酒產品發展趨勢是“風味、健康雙導向”，白酒產業的發展趨勢是生產現代化、市場國際化。生產現代化是白酒產業發展的主流，市場國際化是白酒產業發展的需要，也是全球化的需要。
正一堂董事長楊光從生態白酒是中國進入新時代的產物、生態白酒的發展
在行業“頭部競爭”中佔據主導優勢、迎駕貢酒·生態洞藏的產品優勢三個層面論證了生態白酒必將成為中國白酒發展史的春天。他表示，“生態夢”是中國夢的堅實基石，而“生態白酒”是“生態夢”的社會發展產物，在當前中國消費戰略升級的大形勢下，迎駕憑藉“六大生態”的全生態體系，強化“生態品類”產品及品牌標籤建設，推出了引領消費的迎駕貢酒·生態洞藏系列產品，已成為中國生態白酒第一品牌。
酒業的發展離不開整個中國經濟發展的大環境，黨的十九大報告指出：“中國特色社會主義進入了新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。”美好生活需要美酒相伴，酒業的發展應當緊緊圍繞人民群眾對美好生活的需要。人民對美好生活的嚮往所體現出的一大趨勢就是消費升級。新時代消費升級的主要特點是從原來的商品消費升級到品質消費，消費者開始關注健康、品質、環保、體驗等帶來的價值。
在這樣的大背景下，迎駕順勢而為，積極主動擁抱新時代、擁抱消費升級，以為消費者提供更高品質的綠色健康美酒為己任。中國釀酒大師、安徽迎駕集團總裁倪永培在主題演講中指出，美好生活要喝好酒，喝好酒就是新時代美好生活對白酒行業的總要求，什麼是好酒，就是消費者認為健康好喝的酒。要想釀出真正健康好喝的好酒，不僅需要得天獨厚的自然生態大環境，更需要有適合白酒微生物發酵的微環境，以及釀酒人的匠心。在幾十年的釀酒實踐中，迎駕深入探索中國白酒的生態之道，逐漸形成“生態產區——構築環境前提、生態剮水——打造水源基地、生態釀藝——創新技術體系、生態循環——突顯社會責任、生態洞藏——錘鍊酒體風格、生態消費——倡導健康生活”六位一體的生態體系，致力於打造中國生態白酒領軍品牌。
倪總表示，進入新時代，人們開始從“求生存”“盼溫飽”，過渡到“求生態”“盼健康”。生態釀酒倡導綠色健康發展理念，不斷促進產業升級和科技進步，不僅順應新時代消費升級趨勢，更為中國白酒走向世界提供了方向。正是基於這一理念，在中國酒業協會的領導下，迎駕與江南大學、北京工商大學、中國食品發酵工業研究院聯合成立“中國生態白酒研究院”，旨在推動中國生態白酒的發展。研究院由中國酒業協會理事長王延才擔任院長，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉擔任副院長兼秘書長，江南大學副校長徐巖、中國食品發酵工業研究院副院長張五九擔任副院長，北京工商大學校長孫寶國、江南大學校長陳堅、四川大學教授石碧三位中國工程院院士擔任首席科學家。
倪總強調，中國生態白酒研究院將在中國酒業協會的指導下，秉承“創新、協調、綠色、開放、共享”的五大發展理念，充分利用優勢資源，凝練學術方向、匯聚研究隊伍，深入研究生態白酒，推動企業創新，釋放發展活力；將聚焦生態白酒研發，制定生態白酒的標準規範；將明確生態白酒與自然環境、微生態環境、釀造工藝、人體健康之間的關係，制定生態白酒的主要成分及生態白酒所含必要指標，強化生態白酒環境所屬地概念、數字化概念與健康概念；將對生態釀酒工藝進行研發改進，優化處理，降低能耗，綜合利用生產過程中產生的副產品，提高循環利用率，研發生產效率高、耗能低的新型生態釀造設備，實現工藝創新和綠色發展；將推廣生態白酒價值，打造生態白酒文化傳播平臺，構建生態白酒文化圈，傳播生態白酒品飲禮儀；將充分發揮校企院合作優勢，全面提高生態白酒研究與人才培養水平，將科研成果運用到生產實踐中去，推動行業發展；為中國白酒國際化與全球化奠定技術基礎、文化基礎和消費基礎。
大會上，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，江南大學副校長、江南大學釀酒科學與酶技術中心主任徐巖，中國釀酒大師、中國食品發酵工業研究院副院長張五九，四川大學輕紡與食品學院教授、博士生導師周榮清，糖菸酒週刊首席產業研究專家王傳才等技術專家與產業專家開展了高峰對話，與現場嘉賓共同探討分享了生態白酒的品類及產業價值，
中國酒業協會理事長王延才為中國生態白酒研究院成員頒發了聘書。他在講話中指出，中國白酒與中藥、京劇一起堪稱為中華國粹，有著幾千年源遠流長的歷史。中國白酒作為特殊的消費品，由特殊的物質屬性和精神屬性構成其價值體系。白酒的物質價值來源於複雜而不可複製的生態環境、水質、本土原料、特殊的釀造工藝，精神屬性則是歷史和人文的積澱。近年來，隨著生活水平的提高，消費者對白酒品質的需求也在逐步提升，如何提升原酒品質，也成了白酒企業要面對的新的挑戰。在這樣的時代形勢下，中國生態白酒研究院的成立意義非凡。
王延才表示，本次生態白酒研究院在戰略定位、組織模式、成果共享上體現出三大特徵。一是高定位，生態白酒研究院無論在首席科學家的聘任、研究人員的組成、研究院配置上都體現了高規格的特徵；二是新模式，生態白酒研究院在研究團隊的組建模式上以行業高品質生態白酒穩定高效釀造為導向，整合行業協會、高校科研院所以及企業資源，充分發揮各團隊優勢，一定會高效運作、成果顯著；三是廣分享，生態白酒研究院是在中國酒業協會領導下，聚集行業內最高科研團隊及專家進行的研究工作，研究院取得的生態白酒共性科研成果也將在行業內分享，以期共同推進中國白酒健康穩定發展。
論壇現場還舉行了簽約儀式，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，江南大學副校長、江南大學釀酒科學與酶技術中心主任徐巖，中國釀酒大師、中國食品發酵工業研究院副院長張五九分別與安徽迎駕集團總裁倪永培簽約，將共同推進生態白酒科研項目。這也標誌著中國生態白酒研究院的全面啟動，中國生態白酒研究院的成立對於提升生態白酒價值、推動科研成果的分享轉化、宣傳生態文化有著深遠影響將為中國白酒行業的發展注入新的力量。
高峰論壇期間，還舉辦了多場研討會，與會行業專家學者、經銷商紛紛就“中國生態白酒研究院”成立的意義及研究方向、內容進行了深入探討。
閱讀更多 華夏酒報 的文章
