肥腸無論是熱炒還是涼拌，都是非常爽口的一道菜。記得小時候吃過，很香喲。現在回想起來還流口水，哈哈。但是又不會製作的小夥伴們，今天我教夥伴們一種方法。供大家參考。
清洗方法：
將買回來的肥腸，用清水清洗乾淨，並去除表面的油脂。然後將肥腸翻面。我們農村老家通常是用一根筷子或者一根長長的棍棒將其翻面的。翻面以後加一些幹澱粉抓勻進行清理，然後換水再加一些白醋進行浸泡清洗，最後一遍再用幹澱粉加水的方法再清理一遍，經過三次清理後，肥腸就無異味了。百試不爽喲。
焯水：
肥腸焯水後，撈出來晾乾備用。如上圖所示。
滷製：
鍋中入油少許，放進冰糖炒榶色，炒好後加入開水淹過腸2\3，然後加入想也、八角、花椒、桂皮、料酒、食鹽各適量，再把肥腸放入，大火燒開後，再小夥慢燉，直到湯汁濃稠，大火收汁即可出鍋裝盤。提示：文末有貼士，請向下翻。
炒肥腸：
把腸冷涼後切段，然鍋中入油少許加蔥薑蒜爆香以後，放入青紅辣椒段炒出香味後，再加入肥腸，之前腸已經加過鹽，所以，在炒的時候，我們只需加少許海鮮醬油調味即可。吃不完就放冰箱。炒肥腸前都要煮熟或者滷熟。喜歡的請收藏、轉發或者關注我吧，每天一道新鮮菜，朋友們，明天見。
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