甘肅人吃東西，特點十分明顯，便是“無肉不歡”、“無面不歡”、“無辣不歡” 。
中國整個省份都以吃著稱的不多，甘肅就是其中一個。一提到甘肅，手抓羊肉、蘭州拉麵等美食就會瞬間佔據我們的頭腦，刺激我們的唾液腺。難怪《舌尖上的中國》一次次推薦，還是沒能滿足吃貨們探索的心：甘肅這麼多美食，三季節目哪拍得夠！
牛肉麵
第一次去蘭州吃拉麵的人都會驚呼：“從沒吃過這麼好吃的牛肉麵！”的確，不論你在聲稱多“正宗“的館子吃得多貴，只要出了蘭州，牛肉麵就不再是它本來的味道。作為被最廣泛認識的甘肅美食，牛肉麵的存在似乎蘊含著”玄學“：只“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，看似簡單，入口卻色香味鮮皆具，濃烈卻不膩。初來的人還在糾結選毛細、細、二細還是三細，而最著名的館子下午兩點鐘就賣完關門了。
漿水面
漿水面是以漿水做湯汁的一種麵食，流行於蘭州、天水等地，而又以蘭州的最為考究。漿水面吃起來多了一種酸味，伴隨著香和辣，多了一種夏日的清涼感。而漿水裡蘊含的多種有益酶，則可以清熱解暑增進食慾。
蘭州涼麵
西北夏日還有一個絕配，那就是蘭州涼麵。煮好濾乾的拉麵在冷水裡被賦予了彈牙的嚼勁，盛出澆一把加了胡蘿蔔和芹菜的滷子，配芥末調味，再上一碗加了芹菜的素面湯佐食，整個夏天飢腸轆轆的期待，都能在這碗麵裡得到滿足。
面片
炒麵片則是每家必備的主食之一，也是在全國都名聲頗廣的美食。拉長壓扁的寬面被師傅用熟練的手法揪出，加洋蔥、土豆片和青椒一同翻炒，面片翻飛間沾染了煙火和調料的香味，吃起來絕對能解一時之饞。
敦煌臊子面
用臊子面待客，是敦煌人最好的款待方式。這種傳統的手工麵食裡融入了敦煌人的真誠和熱情：一碗紅彤彤的麵湯，一勺食料豐富的臊子，加持以敦煌的傳奇色彩，一口入喉，便是滿心滿胃的歸屬感。
拉條子
拉條子即是拌麵的俗稱，作為一種實實在在的主食一份子，拉條子主料簡單，但配料卻及其豐富，往往會用油爆西紅柿出汁，加了孜然、皮牙子，投入切厚塊的牛羊肉爆炒，再加入洋蔥青椒等配料，出鍋別有一番風味，讓人吃得不亦樂乎。
牛奶雞蛋醪糟
南方人熱愛醪糟雞蛋，到了甘肅，煮湯的水換成了牛奶，醪糟在其中煮沸，打入雞蛋花，而後沸騰到如仙女飄逸的衣裙，撒入葡萄乾、花生和白糖等，攪拌間奶香和酒香飄散而出，黃白相間裡蘊藏著西北美味的密碼。
甜醅子
清明一過，甘肅人就進入了普遍製作甜醅子的時節。這種小吃在端午時甚至與粽子共享同等地位，是這裡人們生活的重要組成部分。甜醅子的做法與醪糟類似，只是原料換了莜麵或青稞，發酵後酒香四溢，吃起來口味偏甜、嚼勁十足，是夏天消暑的又一好伴侶。
熱冬果
冬天的蘭州地氣乾燥極易上火，於是出現了熱冬果。只要一入冬，街頭巷尾就開始出現熱冬果冒著熱氣的蹤影。一口大鍋，煮者黃橙橙的大梨，散發著果味和藥香。在寒意漸上的冬日，吃一口熱冬果，暖意便就隨著食道傳遞到身體各處去了。
釀皮子
釀皮子既可作為主食，也可作為小吃。切成條狀的釀皮配上面筋，鋪一層黃瓜絲和香菜，再加入醬油、香醋、辣椒油和蒜汁，伸筷子一拌，釀皮和調料碰撞出頗有食慾的清爽聲響，光是這聲音，就足夠喚醒讓人昏昏欲睡的炎熱夏日了。
灰豆子
灰豆子實則為“黑”為“紅”。它是用當地的蓬灰與麻色豌豆，加入紅棗和白糖熬製的粥。麻豆酥爛，紅棗皮破，溢出香甜的汁液，混合在一起創造出誘人的濃香。冬日可趁熱食用，到了夏天，冰鎮過的灰豆子也別有一番風味。
炸油糕
油麵中包入冰糖、芝麻、核桃仁和玫瑰香精，揉捏成小圓餅，放入油鍋炸到金黃酥脆撈出。炸油糕的製作程序簡單直接，口感卻層次豐富，最外層是酥是脆，咬開後卻軟糯香甜，油而不膩，咀嚼間香氣充盈口腔鼻腔，回味無窮。
泡兒油糕
相比起炸油糕，泡兒油糕的製作工序則要複雜得多。製作時需要大油和水燙麵，在整個製作過程中既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當。這樣才能膨鬆起泡，表層脆酥如蟬翼，內裡軟糯如綿糖的特色。因此這種製作工藝考究的糕點，最初只出現在宮廷宴席上。
酸奶
和常見的“喝”的酸奶不同，這裡的酸奶是用來吃的。呈嫩豆腐狀的凝結酸奶聞起來帶有發酵的酸味，吃起來又像冰淇淋般入口即化，而後濃郁的奶香瀰漫開來。喜甜的食客往往會在酸奶裡調入葡萄乾和黑芝麻，在中和酸味的同時帶來更豐富的口感。
糌粑
糌粑和酥油茶，是藏地最常見的主食吃法之一。青稞磨成粉，吃的時候調入酥油和茶水捏成團即可食用。糌粑的口感略幹、顆粒感明顯，但青稞的清香和酥油凝結其中的香滑，會在咀嚼中被慢慢釋放出來。
草原三珍
草原三珍即“蟲草燉雪雞”、“蘑菇燉羊肉”和“蕨麻米飯”三大營養美食。“蟲草燉雪雞”需採集冬蟲草的菌根，與在雪線附近捕獲的雪雞加黃芪合烹，“蘑菇燉羊肉”的原材料則來自於夏河縣河木曲的“歐拉羊”或“甘加羊”，與同是夏河縣的丁字蘑菇合烹，實打實的鮮美無比又十分難得。
蕨麻米飯
蕨麻米飯作為“草原三珍”中的一員，是甘南藏族人民的家常。大米和蕨麻分別煮熟，盛在碗裡後撒入白糖，澆上酥油汁，邊攪拌邊吃，
甜而不膩，香氣十足，成為藏族人民待客的必備。
手抓羊肉
手抓羊肉的地位不言自明，它既是西北人們的傳統美食，又是款待尊貴貴客的特色美味。現宰的大塊肥羊放入沸水，烹熟後盛出，只需簡單的蘸料就能點化出羊肉的肥美鮮嫩，回味無窮，吃完要嘬一口手指才算過癮。
發子面腸
利用羊的下水，將肺、肝混合著鹽、蔥和花椒剁碎後塞進肥腸，將精白麵粉用水攪拌成糊狀加入調料灌進細腸，即成“發子”和“面腸”。發子面腸的慣常吃法是文火蒸煮，切成小段，調上辣子油、陳醋和蒜泥食用，鮮美濃郁，是到甘肅不能錯過的特色。
藏包子
藏地的包子，餡料自然要用鮮美的牛羊肉。甘南藏地人民捏得一手好包子皮，包裹調製好的牛羊肉，捏出漂亮的褶皺，以流暢的漩渦收尾。吃的時候一定要先咬開一個小口，吮吸鮮美的湯汁，然後再大快朵頤。
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