腐竹拌在什錦涼菜裡，越嚼越香，隱約還有點吃瘦肉的口感，很好吃。不僅口感上近似於肉，實際把它和肉類一搭，也是匹配得不行。豬五花肉，帶肥有瘦，炒香炒出肥油來，再把發好的腐竹投入拌炒，腐竹吸汁兒，能夠把過分油膩的油水吸走，但也不會使自己變得過於油膩，度把握得剛剛好，而肉呢，也烹到了恰好吃的程度，可以說是很般配了。
今天就分享一下這道菜的做法：
製作方法 ：
1、 準備腐竹（浸泡發好的）一把，五花肉一塊，蔥花、蒜沫適量。
2、 五花肉切片。
3、 腐竹切段。
4、 炒鍋放少許油加熱，放入蒜沫炒香。
5、 放入五花肉片炒至變色。
6、 放入料酒。
7、 放入生抽。
8、 放入腐竹。
9、 放入一小勺鹽進行調味。
10、 加入適量的水。
11、 小火燜一會兒，讓五花肉的肉汁充分融透，讓腐竹吸飽料汁。
12、 最後放入味精，翻炒均勻出鍋盛盤，撒上蔥花即可。
端上桌，嚯，噴香！
蒜末也不能少，把蒜炒香了，更能給肉提味兒，炒到稍微焦一些的話，口感也更佳。
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