小時候，要是能吃上鹹鴨蛋，肯定要不是在過年，要麼是在某個節日，自從母親把罈子裡放上裹著泥巴和鹽的鴨蛋，我便開始想象
著若干時間以後那一道難得的美味！不管是大人小孩，還是老少婦孺，鹹鴨蛋絕對是改善飲食的一道難以忘懷的記憶，尤其是那流油的蛋黃。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋不只是“鹹”，鹹鴨蛋的營養價值很高，具有很多神奇的功效。在平時生活中也受大眾喜愛，比如有鹹鴨蛋炒飯、鹹鴨蛋粥等各種吃法。鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
任何東西吃多了都是過猶不及的，鹹鴨蛋是醃漬食品有一定的營養價值，缺點是含鹽量較高，不宜多食，食用後應多喝水。但是適當食用不會對身體有害的，相反還有很多神奇的功效作用。它可以：1、預防貧血：由於鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血。2、明 目平膽：由於鹹鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，所以鹹鴨蛋具有平肝明目的營養價值。
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