成都人的麻辣回憶
◆三層堂子管夠坐
◆環境明亮很大氣
◆分量紮實超耿直
◆牛油鍋底吃過癮
◆服務熱情態度好
1
吃牛油鍋最想的味道
鍋底是火鍋的絕對靈魂，這一盆端上桌，整個眼球完全被它所吸引。
看這個顏值就曉得鍋底真的是重麻重辣，花椒海椒鋪滿，舀一勺起來，油質看來清清亮亮的，感覺很放心。
每一鍋精選上品純牛油，每天使用的底料都是店裡面自己炒制的，餈粑辣椒+滿天星海椒+漢源花椒增色提香，味道濃厚又霸道。
鴛鴦鍋也是賣相十足，棒骨+鯽魚+土雞熬製的鮮美高湯，涮青菜超美味！
2
不整噱頭只整好味道
他家的最新研發，選用來自藏區的優質犛牛肉，混合青椒與美人椒醃製三個小時以上，辣椒的鮮辣深深鎖入牛肉的每一絲紋理。
牛的後腿子肉，嫩滑與嚼勁二者兼具。筷子夾住，紅湯裡面涮燙幾十秒就可以品味。牛油的香味裹挾鮮椒的清香，欲罷不能。
想要整點刺激的，來點他家的秘製海椒面，更加帶勁兒哦。
丸子是全手工製作，不買那種沒有靈魂的機器繳肉，挑選二肥八瘦精緻豬肉，手工剁餡兒，口感絕對不一樣。
口感非常Q彈勁道，一口下去濃郁肉香和香菜在口腔完全融合，滿口回香真心絕了。
竹筒造型扒開表面的裝飾花，下面的滑肉露出了誘人真面目。
選用本身紋理就比較細膩的豬腿子肉，表面用紅薯粉包漿，形成了一層薄薄的膜，經過涮燙變成薄薄的透明包在肉表面，每片都嫩滑到心坎。
鵝腸保存在大冰球裡，份量很是夠，色澤鮮亮，新鮮欲滴，表壁呈現自然光澤。
選用九尺本地鵝腸，鵝腸壁面寬寬的，口感鮮脆飽滿。
手法嫻熟
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給大家安利個新吃法——“鵝腸面”！一大夾鵝腸下鍋待微卷撈到碗裡，來一點幹海椒面，拌一碗太幸福了。
毛肚選用的是水牛毛肚，張子大小很適中，剛好適合一口悶。
鮮脆細滑，燙到表面微微鼓泡泡最完美，湯汁和毛肚完美結合，來點幹碟子也巴適。
雪花肥牛給人至尊好享受，超級大一份，肉質鮮紅，品質超新鮮。
選用西藏犛牛肉，這個部位很精貴，一頭牛身上只出八斤，油脂比例超完美。
不愧是“霸王”，這份裹滿海椒的牛肉一上桌，看得人頭皮發麻。
選用犛牛肉腿子肉，韌性有嚼勁。製作超級費功夫，用十三種調料醃製半個多小時充分入味，入口勁暴麻辣一邊噴火一邊下手搶第二片~
麻辣牛肉要和霸王牛肉放在一起講~他們兩個拋開擺盤長得真的是超級像！不注意看都會懷疑是不是上重了。
選用巴西進口牛肉，肉質很滑，入嘴香辣爽嫩。
青花碗配鋪滿海椒調料的秘製排骨，視覺上相當扯眼球~
一眼就能看出來這家用的豬精排，一個豬身上只有四五根，肉油比例完美，超級易脫骨，入鍋8分鐘就可以開整！
資格鮮鴨血一定要來一份，有條件最好冷鍋下血，配合濃厚鍋底，又燙又滑超好吃。
菜
光整些肉咋個得行？他家的菜都是水嫩嫩的，下點紅湯也是超巴適。
整得差不多了來碗火鍋粉兒剎腳，最是巴適，勾點毛毛醋，軟滑勁道整一碗下肚，滿足(๑¯∀¯๑)
3
大氣古風環境
他家總共有三層，堂子草雞大。
大
氣
一次容納幾十桌人同時涮火鍋絕對沒得問題的，請客吃飯，活動聚會來吃一頓，巴巴適適的。
包間風格古典淡雅，私密度不錯。三樓還有茶房，吃完飯可以休閒一下。
深夜放毒是我的本能
饞死你們是我的職責
老宅火鍋
地址：武侯祠大街19附155號
(萬里號長尾斜對面)
電話：18582544583
028-61671777
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