主料:毛肚100克、牛百葉100克、火腿100克、豬血100克
輔料:魔芋結1盒、金針菇50克、黃豆芽100克、蔥1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽少許、乾紅辣椒5/6個、麻椒1勺、香菜少許、糖少許
製作步驟:
1、牛百葉洗淨用開水汆一下
2、黃豆芽洗淨用開水煮熟
3、蔥、姜、蒜洗淨切碎
4、魔芋結洗淨備用
5、豬血用開水汆燙
6、火腿切片備用
7、毛肚洗淨用開水汆燙一下
8、金針菇洗淨最好也燙一下
9、鍋中放適量的油,用蔥、姜爆香,加入一大勺郫縣豆瓣翻炒
10、炒過豆瓣醬後鍋中加少許水,放入豆芽、鴨血、火腿,大火燒開後,陸續加入金針菇、魔芋等,毛肚和牛百葉,要開鍋後加入,調大火沸後撈出裝入碗中
11、鍋中放少許油加入幹辣椒和麻椒爆香,趁油溫沷在裝入碗中做好的毛血旺上,最後加少許香菜點綴
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