魚香茄子
材料:茄子一個,醬油、蔥、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡紅椒、白糖、植物油少許。
做法:
1.茄子洗淨,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3.鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中乾煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。
4.鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
麻婆豆腐蝦仁
做法:1,蝦仁洗淨,加入料酒,白胡椒粉,抓勻醃製15分鐘。
2,豆腐切成約小方塊。麻婆豆腐調料包倒入碗裡,加適量清水,攪拌均勻備用。
3,炒鍋裡倒適量的油燒熱,倒入蝦仁爆炒兩下,蝦仁變色盛出備用。
4:倒入調製好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐塊,大火燒開2-3分鐘。轉小火,慢慢燉5-6分鐘左右,待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁即可出鍋。
肉炒黃瓜錢
材料:幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法:
1. 將幹黃瓜錢倒入碗中。
2. 加清水泡軟。
3. 泡洗幾次至水清,黃瓜軟透擠幹水備用。
4. 肉餡加老抽,糖,料酒醃製一會兒。
5. 起鍋熱油。
6. 下肉餡煸熟。
7. 倒入黃瓜錢,加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
火腿蒜茸蒸娃娃菜
材料:娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿
做法:
1、娃娃菜洗淨瀝水,放置案板,將菜根部稍加切除後整株分切,平鋪蒸盤中,入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟;
2、蒸菜的同時,將尖椒洗淨去蒂切椒圈,小蔥洗淨切末,蒜瓣去皮切茸;
3、炒鍋燒熱,不放油,將火腿整條鋪入鍋中,煎至兩面出油焦香起鍋,放置熟食案板切成條絲狀;
4、將蒸好的娃娃菜取出,將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用,將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面;
5、炒鍋燒熱注油,三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒,將蒜茸下鍋煸香,將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開,添加美極鮮醬油、白糖,鹽調味,用水澱粉勾薄芡;
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃,澆淋在火腿娃娃菜面上,將小蔥末撒上點綴盤面,菜品即成
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