導語：韭菜花好吃又營養，富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，能生津開胃，增強食慾，促進消化。 韭菜花是秋季的菜，一年之中只有這幾天才能吃到，9月吃這菜極好，4塊錢買2把，便宜卻味道絕佳，每年做幾瓶不夠吃。
韭菜花怎麼吃呢？奶奶告訴我，韭菜花和蒜泥一起搗碎，然後夾饅頭吃，也就是做成韭菜花醬吃，做一大瓶可以吃幾天，韭花醬還可以拌麵條吃、涮羊肉吃。韭菜花還可以清炒著吃、炒雞蛋、炒肉絲等，今天給大家介紹韭菜花醬的做法，很簡單，看一眼就會，學起來，莫要錯過這個美味哦！
【食材】：韭菜花2把、蒜瓣4個、生薑1小塊、水適量、食鹽2勺。
【做法】：
1、先將韭菜花用剪刀剪下來，清洗乾淨後放入盤子中，加入水和食鹽浸泡十分鐘，洗去韭菜花中的灰塵和防止有小蟲子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。
2、韭菜花撈出控水後，放入陰涼乾燥的地方晾乾水份，生薑和蒜瓣去皮切小丁。
3、晾乾水分的韭菜花放入盤子中，加入食鹽攪拌充分，醃製1小時。
4、將韭菜花、蒜和生薑丁放入破壁機的杯子中，加入少許涼開水以便能夠攪拌。
5、將杯子放入破壁機上面，蓋上杯蓋通電，啟動攪拌程序，中間暫停幾次，打開杯蓋，用勺子將韭菜花攪拌幾下。
6、攪拌差不多就可以了，我攪拌得不夠細膩，如果想口感細膩，可以延長攪拌時間，然後將韭菜花放入乾淨無水無油的玻璃杯中密封，放入陰涼乾燥處即可。
7、如果沒有破壁機，可以用蒜臼子搗碎也可以，現做就可以現吃，只是現吃辛辣味較重，可以放幾天再吃，放入冰箱一週後即可食用，時間愈久，發酵愈香。
【小貼士】：玻璃瓶一定要乾淨無水無油，不要裝滿，以免發酵時會溢出。
韭菜花醬你吃過嗎？最後請教大家一個問題：韭菜花能涼拌著吃嗎？
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