乾了這碗骨頭湯
雞蛋富含優質蛋白、維生素和礦物質，還含有葉黃素、卵磷脂和少量DHA等保健成分，營養價值很高，普通健康成人每天一個雞蛋是有益身體健康的。
查詢營養成分表可知，一個雞蛋（可食部分約55克），含有蛋白質7克（且均為吸收利用率高的優質蛋白），一個普通成人每天大約需要60克左右的蛋白質，一個雞蛋就能滿足身體所需蛋白質的11%+，可見雞蛋是身體蛋白質的主要食物來源之一。除了優質蛋白之外，雞蛋也富含維生素（含幾乎所有種類的維生素）和礦物質，維生素A、B族維生素和鐵、鋅和硒的含量尤為豐富，因此每天一個雞蛋對身體微量營養素的貢獻也是很大的。
而富含的保健成分，葉黃素對眼睛（尤其眼底病變）有一定保護作用，卵磷脂和DHA則對改善血脂有益。
當然很多人會擔心雞蛋膽固醇過高的問題，一個雞蛋含有約300毫克的膽固醇，含量確實很高，但目前的研究認為身體中的膽固醇只有約1/4是通過食物攝入的，更多是由肝臟合成的，而且對於血脂正常的人來說，攝入的膽固醇多了，還會對肝臟合成膽固醇起到一定抑制作用。因此，食物中的膽固醇也沒那麼可怕。目前的研究看，普通成人每天吃一個雞蛋對身體健康是有益的，即使每天2個雞蛋，也未發現增加血脂異常或其他慢性病風險。當然對於那些已經血脂異常和糖尿病的患者來說（因為本身血脂調節能力變差），建議隔天一個雞蛋，適當減少膽固醇攝入。
餐餐都有優質蛋白類的食物，保證充足的蛋白質攝入對保持身體正常的免疫力、減少肌肉流失，以及酶和激素的正常分泌都是至關重要的，其中早餐一個雞蛋，就對早餐蛋白質的充足攝入提供了保障，同時雞蛋所含的其他營養成分和保健成分也十分豐富，營養價值很高，每天一個雞蛋對健康是很有幫助的。
營養科普趙之德
早餐選擇吃雞蛋對我們身體的好處！
都說每天的早餐要吃好，一天才會有活力和精神工作或者上學。而在早餐中很多人多會選擇雞蛋搭配牛奶食用。記得以前的一個營養學家說過每天早上一杯牛奶一個雞蛋基本上雞滿足了早上所需要的營養了。這句話我們沒有辦法說明是對還是錯。但是我們從這句話還是可以看出雞蛋做早餐的好處還是非常多的。
雞蛋也確實是一個非常營養的食物。不過為什麼選擇早餐吃雞蛋是很多人都不能理解的原因。我們知道平時經常吃雞蛋對我們身體有很大的好處，但是早餐吃雞蛋對我們的身體又有什麼好處呢?
一、 保護視力
早晨的時候我們的眼睛因為剛剛經過了睡眠所以出於那種比較脆弱的時候。這個時候雞蛋富含的葉黃素和玉米黃質可以很好的保護我們的眼睛不被即將出門的紫外線傷害。還能還好的降低我們白內障和黃斑變性的風險。
二、 比較的耐餓
在早餐中被經常食用的還有面包，饅頭等食物。不過在這些食物中最耐餓的還是要屬雞蛋。雞蛋的蛋白質和脂肪可以幫助我們的身體獲取最需要喝穩定的能量，讓我們的身體飽腹感更長久。
三、 緩解情緒
很多人起床的時候都有起床氣，再加上一起床之後就要面臨工作導致很多人早上的時候情緒都是著急和不耐煩的。而雞蛋中含有很多種的比如維生素B族，鋅元素，碘元素，ω-3脂肪酸等等營養物質。這些物質最大的特點就是能影響我們的情緒，使得我們的額情緒更加的輕鬆。所以拿雞蛋當早餐對於一天的影響還是很大的。
